＊＊＊大豆煮＊＊＊

大豆をきれいに洗い、豆の量の3倍ほどの水につけておく。
目安は６時間くらい。
（このレシピでは水６カップです）

約６時間置くとこんな感じに。つけ水ごと火にかける（中火）。すぐ噴いてしまうので、絶対にフタはしないで！！

沸騰するとシュワーっと噴き上がってくるので、一度噴きこぼします。（湯を捨てザルにあげることを噴きこぼすといいます）

鍋が噴いてしまわないように気を配りながら材料を切る。
人参・こんにゃくは大体同じ大きさに。昆布は１センチ角にカットする

再び沸騰するとシュワーっと噴き上がってくるので一度差し水をし、再び煮立ったら弱火にして煮る。
（まだ蓋はしない）

６の弱火にした時点で昆布を入れちゃいます。（まだ蓋はしない）

およそ３０～４０分煮てアクも出ないようになったら、人参とこんにゃくを入れる。

再びアクが出るので
こまめに取り除く。
１５分くらい煮る。
（まだフタはしない）

具材が程よく柔らかくなったら、醤油以外の調味料を入れる。
昆布のダシと鰹だしの相乗効果で旨みが増します♪

調味料をすべて入れた時点で、やっとここで蓋をします。ただし、少し隙間を開けておくか、落し蓋がよい。弱火でコトコト煮ます。

手順１３から約２０分後、豆が顔を出すくらい煮汁が減ったら一度火を止める。蓋は閉めたまま粗熱が冷めるまで放置します。

お鍋を手で触れるくらい冷めたら蓋をした鍋ごと冷蔵庫へ。
一晩寝かせますzzz

冷蔵庫から出したお鍋を蓋をして少し隙間を開けてコトコト煮る（弱火）
この際、焦げないようなるべく火元から離れないで！

時々なべ底からかき混ぜながら、１０～１５分で完成☆

　※昆布の形が崩れてトロトロになった頃合いが目安です。

※補足※
一度冷まして再度煮ることで昆布が煮崩れていい感じになります。
私は煮汁がほとんどなくなるまで煮ちゃいます。