【あるもの主義】八丁味噌の麻婆豆腐
レシピID:727155
あるものだけで作ったら、やさしい味になりました。「テンメンジャンねーよー」という方向き。（なかったので）にんにく抜き。
材料 （ 2～3人分 ）
| ぶたひき肉 | 200g |
| 長ねぎ | 1本 |
| 豆腐 | 1丁 |
| 豆板醤 | 小さじ1～2 |
| ■ 【A:たれ】 | |
| 八丁味噌 | 大さじ1強 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| ■ 【B:スープ】 | |
| 鶏がらスープ | 1/2カップ |
| ■ 【C:水溶き片栗粉】 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1強 |
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1
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長ねぎ切ります。白いとこはみじん切り、青いとこは輪切り。別々にしておきます。
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2
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【A:たれ】を混ぜときます。
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3
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ごま油でひき肉をしっかりと炒めます。脂身の多いひき肉なら油をひかなくてもよいかも。
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4
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頃合いを見計らって長ねぎ（白いとこ）を投入。すぐに豆板醤も投入。香りが出るまで30秒～1分ほど炒めます。
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5
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豆腐→【A:たれ】→【B:スープ】と投下し、再度軽く沸騰させます。
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6
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弱火にし、【C:水溶き片栗粉】を数回に分けていれます。豆腐をこわさないよう、へらでざっくりかき混ぜたら1～2分煮ます。
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7
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最後に取っておいた長ねぎの青いところを入れ、軽くかき混ぜたら出来上がりです。
コツ・ポイント
ガッテンによると、
①ひき肉は良く炒める
②片栗粉を入れたあと良く煮る
だそうです。
個人的には豆腐を破壊しないように気をつけてます。
①ひき肉は良く炒める
②片栗粉を入れたあと良く煮る
だそうです。
個人的には豆腐を破壊しないように気をつけてます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/03
にんにく、しょうが、テンメンジャンがない状態で表題の面子が揃っており、どうしたものかと考えて作りました。山椒、ホアジャオ（花椒）、唐辛子なども当然合うのでしょうけど、中華っぽい面子が少ないため和のテイスト漂う麻婆豆腐になりました。
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