石鯛のサマーグリル
戦うコックサン
作り方
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1
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身の厚い石鯛は皮をひき、身にフォークなどでブスブスと刺して穴をあけ塩少々を振る(味が乗りやすくくなります)
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3
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オリーブ油、トマト【普通のトマトでも可】、ニンニク、バジル、カイエンペッパー【一味でも】を混ぜたものに①を３０分漬け込む
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4
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熱したフライパンにオリーブ油(分量外)を入れ②をカリッと焼く、あまりいじらないのがきれいに焼き目をつけるポイントだよ！
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5
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びっくり返して、火を弱めたら蓋をして火を通す
身が厚くなければ蓋はしなくても大丈夫！
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6
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魚に火が通ったら漬けておいたケッカソースを(②の漬け汁)フライパンに入れてさっと絡めて出来上がり
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7
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←サラダを敷いて、
夏野菜をグリルしたものを添えてもシャレオツ！
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8
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仕上げにバジルなんか飾ってもいいでしょう♪
これはイシガキ鯛のサマーグリル
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9
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イシガキ鯛は皮も薄く美味しいから、皮目からパリパリに焼くといいよ！
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コツ・ポイント
石鯛は皮が厚く物によってはゴムみたいになるので取り除きましたが、皮の薄い魚はつけたままでパリパリにしても美味しいです。
焼き目をつける時は（強めの中火）触らずじっくりと！
焼き目をつける時は（強めの中火）触らずじっくりと！
このレシピの生い立ち
本来はカジキなどをレモンソースで焼くサマーグリルをトマトを使って石鯛でアレンジ、料理長に教えて貰った絶品アイデアです
応募レシピとしてアップ
カイエンペッパーがアクセントでピリッと辛く、まさに夏にピッタリのグリルに仕上がりました！
応募レシピとしてアップ
カイエンペッパーがアクセントでピリッと辛く、まさに夏にピッタリのグリルに仕上がりました！
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