中国のお婆ちゃん直伝手作り水餃子
あやきと
作り方
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1
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先ずは皮を作る。ボウルに薄力粉を入れ、少しずつお湯を入れ混ぜる。耳たぶの固さになったら、丸めて濡れフキンをかけて寝かせる
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2
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30分経ったら、生地の真ん中に穴をあけドーナツみたいにする。輪を切って手で伸ばし棒状にする。
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3
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3cm幅で生地を包丁で切り、1個ずつ丸め手のひらで押しつぶす。めん棒で端を伸ばしながら10cmほどの丸形にする。
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4
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次は具を作ります。大根をスライサーで擦り鍋で10分茹で、ざるにあける。ちょっと熱いですがフキンで包み水分を絞る。
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6
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4、5を豚ひき肉と和えスプーンで混ぜる。（桜えびの戻し汁も）ある程度混ぜたら☆の調味料を入れてまた混ぜる。
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7
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大きめの鍋で茹でる。沸騰したら投入する。上に浮いてきたものからすくい上げる。
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8
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温かいうちにお皿に盛って、お好みのタレで召し上がり下さい。
私はめんつゆ＋お酢の組み合わせが好きです。
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コツ・ポイント
皮を伸ばすとき、中心を厚めにするとモチモチ感がアップします。
このレシピの生い立ち
友達の中国人のお母さんに教えてもらいました。普通の餃子とは違い、日本にはない味でびっくり。手作りの皮がもちもちしていて本当においしかったです！
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