しゅわっと軽い★チョコレートケーキ
レシピID:728984
軽いチョコレートケーキです。食べるとしゅわっとした軽い食感のケーキが食べたかったので、水分量がギリギリだと思います。
材料 （ １８ｃｍで３．５ｃｍくらいの高さ ）
| ■チョコレート | １枚（６５ｇ） |
| ■牛乳 | １８０cc |
| バター | ６０g |
| 小麦粉 | ５０g |
| 卵 | ３ケ |
| 砂糖 | ６０g |
| ココア（無糖） | 大さじ４ |
| ラム酒 | 大さじ１ |
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1
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バターは常温にしておく。型にクッキングシートなどを引いておく。
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2
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卵を卵白と卵黄に分ける。１７０℃にオーブンを暖める。
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3
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ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜ、途中、砂糖を２回に分けて入れ、ボールを逆さまに出来るくらい、しっかり泡立てる。
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4
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小鍋に■を入れ、中火で溶かす。溶けたら、火を止め、バターを適当に切って入れ溶かす。溶けない時はもう一度火をつけ溶かす。
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5
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④に卵黄を泡だて器で混ぜる。混ざったら、振るいながら小麦粉とココア、ブランデーの順に混ぜる。
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6
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⑤に③の卵白を１/３、泡だて器でしっかり混ぜる。
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7
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今度は逆に③のボールに⑥を入れ、でしっかり混ぜる。
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8
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余熱したオーブンに湯銭にして１９０℃で２０分１４０℃で３０分。オーブンによって違うと思うので調整してください。
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9
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少ししぼみます。
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10
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表面にジャムを塗るとシワ防止になります。シワが出来たら、削ったチョコや粉砂糖などで隠しても(^^)V
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卵白の泡立てが不十分で２層になってしまいました。２層も新食感♪逆に泡立てすぎると上にヒビが入っていしまいます。
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オーブンの温度を１９０度に変更しました。
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13
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断面です。
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コツ・ポイント
卵白はキレイなボールを使ってください。牛乳の量を２０ｃｃ減らしました。H21.10.11
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/09
ヨウド卵・光のたまごがモニター当選したので、卵の特徴を活かしたチョコケーキが食べたいと思い考えました。ふんわりとしゅわっと、しっとりとしたケーキができました。
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