手作り☆豆腐

ちゃんゆぅさん、こんにちは。
お豆腐作りのレシピを見つけて、嬉しくなってコメントを書いています。実は先日、自分で適当に豆腐を作ってみたのですが、恐ろしがって水をあまり加えなかったため、もの凄い濃厚な豆乳が出来て、おまけに腕力に自信があるぞと言わんばかりのしっかりした豆腐が出来上がりました。もちろん無添加の有機大豆の豆腐ですから、味は好かったんですが、口当たりがちょっと・・・。今朝、ちゃんゆぅさんのレシピの半量の大豆と半量のお水で大豆を漬けました。うちは旦那と２人暮らしなので、このくらいの量で十分だと思うのです。備忘録でも、レシピを出して下さって、助かります。う～ん、楽しみです！絶対つくれぽしますね。（子供さん、可愛いですね。Myキッチンで拝見しました！）

にだんバラさん♪こんにちわ～！
日記のお豆腐拝見しましたよ～（＾ー＾*）とっても美味しそう～！豆乳が濃厚だと、お豆腐もしっかりしたものが出来るんですね～！お水の量は微妙ですよね！私も、お水の量はしっかり計量して作ってます♪れぽ、楽しみにしてますね～！うまくいくといいな～！

ちゃんゆぅさん、おっはようございます～！
日本は今、朝のはず。さっき二度目の豆腐作りで作った
出来立ての豆腐を食べました。おいしかったぁ～。
湯葉もしっかり取りました。今晩のおかずにしっかり使います。これからつくれぽ書きますね。
美味しいレシピ、ありがとうございました。
永久保存版にさせていただきます！！(*^-^*)

にだんバラさん、おはよう～！
すっごい美味しそうに出来てる～～！
ｕｐの写真取り替えたいくらいです～～（＞▽＜）！
湯葉も、手作りならではのお楽しみだよね！
うれしいコメ＆おいしそうなれぽどうもありがとう！

はじめまして。
先日レシピを参考に初の豆腐作りにチャレンジしたのですが、分量のにがりでは固まりませんでした。
後で見たら私の持っているにがりのパックに「豆乳200ｍｌに大さじ１杯」と書いてあったので、上の分量よりかなり多い気がするのですが…
慌ててにがりを追加したので（結局合計５０ｍｌくらいになった）、完全な形になりませんでしたが、味は手作りだけに美味しかったです。
それと、上の手順にはにがりを加えて「５分おく」と書いてあるのですが、長くおけばおくほど固さが出ますか？
またリベンジしたいのでヨロシクお願いします。

xanni さん、はじめまして！
せっかく作ったのに固まらなかったのですね～＞＜！手間がかかる分、悔しいですよね。
にがりにも色々な種類のものがあると思うのですが、私の持っているにがりは、大さじ１の量を入れたら、苦くて食べれなくなると思います。
xanni さんは５０ｍｌくらい入れても美味しくいただけたようなので、濃度が全く違うのかもしれないです。
リベンジされるのでしたら、にがりのパックに従った量を使ってみてください。
あと、時間を長く置いても固さが出ることはないです。５分ほど置いて、豆乳の温度も下がっていくので混ぜたらいじらずに分離するのを待つだけです。
にがりをうつ温度も低すぎると固まらないと思います。沸騰させないよう、焦がさないように絶えず混ぜながら温めて、少～しふつふつ泡が浮いてくるくらいでＯＫだと思います。
次は成功することを祈っていますよ～～！

ちゃんゆぅさん、ご丁寧なお返事ありがとうございました！！！
今日来客があるので、アドバイスを参考にしながらまた豆腐作り、チャレンジしてみる予定です。

にがりが足りなくなりそうなのがちょっと心配なんですが…（日本に帰国するときに友達がくれたパックの残りを使ってます。こちらで入手できるのか不明）

また結果報告させていただきますね♪