抹茶モンブランロールケーキ
ko～ko
作り方
-
-
2
-
天板にシートを敷く。薄力粉をふるっておく。オーブン１８０℃に温める。
-
-
-
3
-
ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯せんにかけながら、もせんたりとするまで（のの字が書ける位）しっかり泡立てる。
-
-
-
4
-
途中湯せんから外し更に泡立てる。（写真のように後が残る位）最後は中速で２分生地のキメを整える。
-
-
-
5
-
④にふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、底からすくっては切るように優しくさっくり混ぜ合わせます。
-
-
-
6
-
①の抹茶のボウルに⑤の生地をお玉２杯分程入れて馴染ませてから⑤に戻し、全体が混ざり、生地につやが出るまで１分程混ぜる。
-
-
-
7
-
天板に流し込みます。一度空気を抜くため少し高い位置から落とし表面の泡を消す。１８０℃のオーブンで約１２分焼きます。
-
-
-
8
-
焼き上がったらすぐに天板ごと少し高い位置から落とし、焼き縮み防止をする。ラップをかけて冷ますと焼き色は綺麗にはがれます。
-
-
-
9
-
モンブランクリーム・・栗甘露煮１００ｇ、甘露煮シロップ１００ｇ、生クリーム１００ｇをミルサーにかけてペーストにする。
-
-
-
10
-
生地を裏返した方が綺麗な場合は裏返す。生クリームをお好みの味にホイップします。（硬めに）
-
-
-
11
-
クリームを生地に塗っていきます。手前には多めのクリーム、⑨のモンブランクリーム、栗甘露煮をのせる。
-
-
-
12
-
巻いては優しく押さえ、シートを転がすように。（巻けた部分からシートをはがす）
-
-
-
13
-
最後はラップで包み冷蔵庫で半日休ませる。盛り付けは⑨のモンブランクリームを絞り、栗甘露煮を盛り付ければ出来上がりです。
-
コツ・ポイント
今回、抹茶は８ｇ入れてます。
⑧で焼き上がった生地はペーパーの下に新聞などを敷いておくと良い。
クリームに挟む栗甘露煮、トッピング用の栗甘露煮は小さくカットしています。
モンブランクリームが余った場合は冷凍出来ます。
⑧で焼き上がった生地はペーパーの下に新聞などを敷いておくと良い。
クリームに挟む栗甘露煮、トッピング用の栗甘露煮は小さくカットしています。
モンブランクリームが余った場合は冷凍出来ます。
このレシピの生い立ち
甘露煮を頂いたので栗に合ったケーキは？抹茶で・・と思い完成。
(
)
ko～ko
