抹茶モンブランロールケーキ
レシピID:729154
モンブラン最高に美味しいです❤簡単ですぐ作れちゃう(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)お友達にも大人気です・・分量、作り方変更しました。
材料 （ ２７ｃｍ×２７ｃｍ天板１枚分 ）
| ■ ・スポンジ生地 | |
| 卵 | Ｌ３個 |
| グラニュー糖 | ７０ｇ |
| 薄力粉 | ６０ｇ |
| 抹茶 | ５～８ｇ |
| バター | ２０ｇ |
| 牛乳 | ３０ｇ |
| ■ ・モンブランクリーム | |
| 栗の甘露煮 | １００ｇ |
| 栗甘露煮シロップ | １００ｇ |
| 生クリーム | １００ｇ |
| ■ ・クリーム | |
| 生クリーム | １５０ｇ |
| グラニュー糖 | １０～１５ｇ |
| ブランデー | 少量 |
| トッピング栗甘露煮 | １００ｇ前後 |
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1
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ボウルにバター牛乳を入れて湯銭にかけ、抹茶を加えて溶かしておく。（そのまま湯銭にかけておく）
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2
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天板にシートを敷く。薄力粉をふるっておく。オーブン１８０℃に余熱。
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3
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ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯銭にかけながらミキサーにもったり、まとわり付く位しっかり泡立てる。
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4
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途中湯銭から外し更に泡立てる。（最低でも計１２分間）最後は中速で２分生地のキメを整える。
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5
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④にふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、底からすくっては切るように優しくさっくり混ぜ合わせます。
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6
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①の抹茶のボウルに⑤の生地をお玉２杯分程入れ馴染ませてから⑤に戻し、全体に混ざり合うまで１分程混ぜ合わせる。
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7
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天板に流し込みます。一度空気を抜くため少し高い位置から落とし表面の泡を消す。180℃のオーブンで約１２分焼きます。
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8
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すぐにシートを持って落とし、焼き縮みを防ぎ、ラップをかけて冷ます。（ラップをはがすと焼き色は綺麗にはがれます）
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9
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モンブランクリーム・・栗甘露煮１００ｇ、甘露煮シロップ１００ｇ、生クリーム１００ｇをミルサーにかけてペーストにする。
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10
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生クリームをホイップし、生地に塗っていきます。手前には多めのクリーム、⑨のモンブランクリーム、栗甘露煮をのせる。
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11
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生地は裏返しません。巻いては優しく押さえ、シートを転がすように。（巻けた部分からシートをはがす）
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12
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最後はラップで包み冷蔵庫で半日休ませる。盛り付けは⑨のモンブランクリームを絞り、栗甘露煮を盛り付ければ出来上がりです。
コツ・ポイント
今回、抹茶は８ｇ入れてます。
⑧で焼き上がった生地はペーパーの下に新聞などを敷いておくと良い。
クリームに挟む栗甘露煮、トッピング用の栗甘露煮は小さくカットしています。
モンブランクリームが余った場合は冷凍出来ます。
⑧で焼き上がった生地はペーパーの下に新聞などを敷いておくと良い。
クリームに挟む栗甘露煮、トッピング用の栗甘露煮は小さくカットしています。
モンブランクリームが余った場合は冷凍出来ます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/06
甘露煮を頂いたので栗に合ったケーキは？抹茶で・・と思い完成。
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