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抹茶モンブランロールケーキ

レシピID:729154
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モンブラン最高に美味しいです❤簡単ですぐ作れちゃう(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)お友達にも大人気です・・分量、作り方変更しました。

材料 ( 27cm×27cm天板1枚分 )

・スポンジ生地  
L3個
グラニュー糖 70g
薄力粉 60g
抹茶 5~8g
バター 20g
牛乳 30g
・モンブランクリーム
栗の甘露煮 100g
栗甘露煮シロップ 100g
生クリーム 100g
・クリーム  
生クリーム 150g
グラニュー糖 10~15g
ブランデー 少量
トッピング栗甘露煮 100g前後

1

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ボウルにバター牛乳を入れて湯銭にかけ、抹茶を加えて溶かしておく。(そのまま湯銭にかけておく)

2

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天板にシートを敷く。薄力粉をふるっておく。オーブン180℃に余熱。

3

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ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯銭にかけながらミキサーにもったり、まとわり付く位しっかり泡立てる。

4

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途中湯銭から外し更に泡立てる。(最低でも計12分間)最後は中速で2分生地のキメを整える。

5

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④にふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、底からすくっては切るように優しくさっくり混ぜ合わせます。

6

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①の抹茶のボウルに⑤の生地をお玉2杯分程入れ馴染ませてから⑤に戻し、全体に混ざり合うまで1分程混ぜ合わせる。

7

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天板に流し込みます。一度空気を抜くため少し高い位置から落とし表面の泡を消す。180℃のオーブンで約12分焼きます。

8

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すぐにシートを持って落とし、焼き縮みを防ぎ、ラップをかけて冷ます。(ラップをはがすと焼き色は綺麗にはがれます)

9

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モンブランクリーム・・栗甘露煮100g、甘露煮シロップ100g、生クリーム100gをミルサーにかけてペーストにする。

10

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生クリームをホイップし、生地に塗っていきます。手前には多めのクリーム、⑨のモンブランクリーム、栗甘露煮をのせる。

11

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生地は裏返しません。巻いては優しく押さえ、シートを転がすように。(巻けた部分からシートをはがす)

12

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最後はラップで包み冷蔵庫で半日休ませる。盛り付けは⑨のモンブランクリームを絞り、栗甘露煮を盛り付ければ出来上がりです。

コツ・ポイント

今回、抹茶は8g入れてます。
⑧で焼き上がった生地はペーパーの下に新聞などを敷いておくと良い。
クリームに挟む栗甘露煮、トッピング用の栗甘露煮は小さくカットしています。
モンブランクリームが余った場合は冷凍出来ます。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2(2人)

09/12/27

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とっても上品な味で美味しいです♪

写真 ふらこ

抹茶パウダーをかけても綺麗❤クリームたっぷりで美味しそう。

09/09/27

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甘露煮から作ってみました^^見た目可愛くてお味も最高でした♪♪

すみれこっち

(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)可愛い~可愛い❤スポンジもフワフワ❤嬉しい

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:09/02/06
甘露煮を頂いたので栗に合ったケーキは?抹茶で・・と思い完成。

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