長野で食べた とうじ蕎麦
レシピID:729666
お野菜たっぷりのお出汁で冷たくしめたお蕎麦を食卓で温めながらいただきます。お出汁たっぷりでどうぞ。
材料 （ １～２人分 ）
| 出汁 | ３５０cc |
| 醤油 | ３０cc |
| みりん | １５cc |
| 鶏肉 | ３０ｇ |
| いろんなきのこ | 一握り |
| 大根や蓮根など根菜 | 少しずつ |
| ネギ | １本 |
| ■ あれば山菜など | |
| お蕎麦 | 適量 |
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1
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鶏肉、きのこ、野菜は１㎝くらいに切ります。大根などの根菜は下茹でしておきます。
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2
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お出汁は昆布と鰹のお出汁です。
醤油とみりんをいれて煮立てます。そこに①を入れて軟らかくなるまで煮ます。
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3
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その間に蕎麦を茹でます。表示より気持ち短めに茹で、しっかりと洗います。一箸分にまとめてざるに盛ります。
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4
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食卓でお鍋を火にかけ、お蕎麦を一箸分ずつさっと温めて器にとり、かけ汁を盛りつけながらいただきます。
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5
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長野ではお蕎麦を一箸分ずつゆでるお玉のような竹のざる（？）がありました。
コツ・ポイント
いただいたのはきのこや山菜が沢山でしたが具はなんでもいいと思います。
濃口醤油でしっかりと味がついた出汁でしたので、そういうものかなぁと作ってみました。
一箸分ずつ温めて食べるので麺のこしもしっかりと残った温かい蕎麦が食べられます。
濃口醤油でしっかりと味がついた出汁でしたので、そういうものかなぁと作ってみました。
一箸分ずつ温めて食べるので麺のこしもしっかりと残った温かい蕎麦が食べられます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/08
長野で食べて美味しかったので。
長野の皆さん♪こんな感じじゃなかったでしょうか。
長野の皆さん♪こんな感じじゃなかったでしょうか。
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工程３、「洗っいます」になってます。
読めましぇ～ん＾＾
って嘘です。すいません。
ご指摘ありがとう～