きび砂糖で作る ドゥーブルフロマージュ

まずは下段のスポンジを作ります。

〜準備〜

・薄力粉をふるっておく。

・型に敷紙を敷いておく。

・敷紙は2回分準備しておく。

・オーブンの予熱が必要です。（各オーブンにより予熱にかかる時間は異なるので適宜）

ボウルに卵2個を割りほぐし、きび砂糖を加え 湯煎にかけながら白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

敷紙を敷いた型に生地を入れて170度に予熱したオーブンで30分焼く。

スポンジが焼けたら型から外して冷ましておく。

次に中段のベイクドチーズケーキを作ります。

〜準備〜

・再度オーブンを使用するので予熱は適宜

クリームチーズをボウルに入れて湯煎にかけてマヨネーズ状になるまで混ぜて溶かす。

冷ましておいたスポンジケーキを1㎝の暑さにスライスし、敷紙を敷いた型の底に置く。余ったスポンジは残しておいてください。

裏ごしした生地をスポンジを置いた型に流し込み、150度に予熱したオーブンで20分焼く。焼けたらオーブンから出して冷ます。

次に上段のマスカルポーネムースを作ります。

〜準備〜

・ゼラチンを水でふやかしておく

［12］にふやかしたゼラチンとマスカルポーネチーズを入れてダマにならないようしっかりと泡立て器で混ぜてから裏ごしする。

別のボウルに生クリームを7〜8分に泡だてて［13］に加えてゴムベラでムラがないようさっくりと混ぜます。

※このマスカルポーネムースは仕上げに使うスポンジグラムの接着用としてスプーン5〜6杯ほど取っておく。

ベイクドチーズケーキを入れた型の上にマスカルポーネムースを注ぎ、冷蔵庫で3〜4時間冷やす。

固まったら型から外し、残しておいたマスカルポーネムースをケーキの上面と側面に薄く塗る。

［9］で余ったスポンジをフードプロセッサーにかけてスポンジクラムを作る。

★色むらのないスポンジクラムにしたい場合は↓

［18］の周りにスポンジクラムを優しくたっぷりにつけたら完成です。

もし材料が中途半端に余ってしまったら、こちらのレシピをどうぞ✨

お一人様ティラミス（レシピID：5351251）