【高タンパク】レンズ豆のなめらかスープ

レンズ豆と分量の水を鍋に入れ、30分ほど浸しておく。火にかけてアクが出たら取り除く。

トマトペーストとコンソメを加え、弱〜中火にして豆が柔らかくなるまで煮る。

豆が柔らかくなったら一旦ザルで濾し、水分は鍋に戻し、固形のほうはミキサーにかけてピューレ状にする。

塩で味を調えたら出来上がり。器に持ったら彩りにグリーンを添えて、いただきます。この日はランチの付け合わせに。

あたたかい状態でも、つめたく冷やしても良いです。