夏バテ防止に「干し椎茸と豆腐の卵炒め」

スライス椎茸を水戻しする。にんじんは千切りにする。

うまみを増やすために戻した椎茸を汁ごと鍋でひと煮立ちして軽く水気を切る。戻し汁は後で使います。

豆腐をクッキングペーパーで水分を拭き、6〜8等分に切る。冷ました椎茸の戻し汁を卵に加えて溶いておく。

フライパンにごま油を熱し椎茸、にんじんを炒める。

豆腐、④を加えやさしく炒める。豆腐に火が通ったら溶き卵でとじる。

器に盛り、仕上げにごま、青ネギを散らしてできあがり。