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レシピID :731828
ホウボウの煮付け
ウチの煮魚はいつもこんなふうに作ります。
小ぶりでもふっくら身の厚いホウボウの煮付けは娘の大好物。
小ぶりでもふっくら身の厚いホウボウの煮付けは娘の大好物。
材料 （ 4人分 ）
ホウボウ
20センチほどの大きさ4尾
しょうが
スライスして3枚
日本酒
200cc
みりん
50cc
水
100cc
しょう油
大さじ3
砂糖
小さじ1
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1
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ホウボウはエラを取り裏返して肛門から頭に向かって固いところまで包丁を入れて皮を裂き内臓を取ってきれいに洗い切れ目を入れる
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2
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ホウボウがなるべくピッタリ収まるような鍋かフライパンに日本酒とみりんを入れて火にかけアルコールを飛ばす。
-
3
-
2にしょうが、水、しょう油、砂糖を加えて沸騰させる。必ず沸騰しているところへホウボウを入れる。
-
4
-
再び煮立ってきたら紙蓋などで落し蓋をし、中で煮汁が循環して魚を覆うような火加減（中火よりも強火）で10分ほど煮る。
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5
-
基本的に煮魚は煮汁を循環させて火を通すのでひっくり返したりなどしません。なので泡立つ火加減で短時間で仕上げます。
コツ・ポイント
ホウボウはエラのところに棘のような部分があるので気をつけて。
料理酒は雑味があるので日本酒を使うことをおすすめします。
魚は必ず煮汁が沸騰しているところに入れること。中途半端に炊くと生臭みが出ます。
他の魚でもできます。
料理酒は雑味があるので日本酒を使うことをおすすめします。
魚は必ず煮汁が沸騰しているところに入れること。中途半端に炊くと生臭みが出ます。
他の魚でもできます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
10件
(10人)
初に選んでいただけて嬉しいです。こちらこそありがとう！
コメントとっても嬉しいです！我が家人気の献立です♪ありがとう
ホウボウがたくさん！特売いいなぁ♪作ってくださってありがとう
あーとっても美味しそう！またホウボウ召し上がってくださいね♪
ふっくら美味しそう！そんな風に言っていただけて光栄です。
作ってくださってありがとう。私は刺身より煮付けの方が好き＾＾
ホウボウを釣ってこられるなんてすごい！！どうもありがとう＾＾
おぉ！イタリアで日本の味！！嬉しいコメント、感謝です＾＾
初物♪喜んでいただけて嬉しいです＾＾どうもありがとう！
お見事です～＾＾喜んでいただけて嬉しいな♪どうもありがとう！
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- 1位
サーモンタルタルのれぽありがとう。
反則でしょう。
あの美しいレポは完全にやられました。
負けたぜって感じっす。
これがあるからクックは面白い。
サーモンタルタル、見た瞬間美味しそう！って思いました。真さんのレシピってそういうの多い！！！！負けたぜって感じです（笑）
作りたいレシピ、いっぱいあるのですがなんせのんびりやなもので＾＾；
コメント、ありがとうございました。
仲良し御夫婦のブログも楽しく見ていますよ～＾＾
コメント、ありがとうございます。そしてつくれぽもたくさんいただいてとっても嬉しい！＾＾
ホウボウって地域によってはなかなかめぐり合わない魚かもしれませんが上品な白身の美味しいお魚ですよね。
拙いレシピですがお役に立てて良かった！れぽ、見ていたら私も食べたくなりました～♪
私のレシピで献立を作っていただいたなんて。。。なんかホントに嬉しくてクックやっていてよかったな！ってしみじみ思いました。
気まぐれキッチンになりつつありますがこちらこそこれからもよろしくお願いします。
fine85さんのおかげで元気チャージできました！