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ホウボウの煮付け

レシピID:731828

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ウチの煮魚はいつもこんなふうに作ります。
小ぶりでもふっくら身の厚いホウボウの煮付けは娘の大好物。

ヒヤシンス

材料（ 4人分）

ホウボウ
20センチほどの大きさ4尾
しょうが	スライスして3枚
日本酒	200cc
みりん	50cc
水	100cc
しょう油	大さじ3
砂糖	小さじ1

1: ホウボウはエラを取り裏返して肛門から頭に向かって固いところまで包丁を入れて皮を裂き内臓を取ってきれいに洗い切れ目を入れる

2: ホウボウがなるべくピッタリ収まるような鍋かフライパンに日本酒とみりんを入れて火にかけアルコールを飛ばす。

3: 2にしょうが、水、しょう油、砂糖を加えて沸騰させる。必ず沸騰しているところへホウボウを入れる。

4: 再び煮立ってきたら紙蓋などで落し蓋をし、中で煮汁が循環して魚を覆うような火加減（中火よりも強火）で10分ほど煮る。

5: 基本的に煮魚は煮汁を循環させて火を通すのでひっくり返したりなどしません。なので泡立つ火加減で短時間で仕上げます。

コツ・ポイント

ホウボウはエラのところに棘のような部分があるので気をつけて。
料理酒は雑味があるので日本酒を使うことをおすすめします。
魚は必ず煮汁が沸騰しているところに入れること。中途半端に炊くと生臭みが出ます。
他の魚でもできます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3件 (3人)

09/11/19

うー最高！イタリアのホウボウです。とても美味しくいただきました！

ばるびえり

おぉ！イタリアで日本の味！！嬉しいコメント、感謝です＾＾

09/10/30

初めてホウボウを買いました♪煮付け美味しかったぁ♡

かのんママ（'-'*）

初物♪喜んでいただけて嬉しいです＾＾どうもありがとう！

09/06/05

ほうぼうをさばくのがムチャ怖かった。でも最高においしかったです。

お見事です～＾＾喜んでいただけて嬉しいな♪どうもありがとう！

Tsukurepo

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：09/02/10

学生時代に習ったポイントをおさえて味付けは我家好み。
ウチのはちょっぴり甘めです。
娘のために記しました。

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