和風餡かけで☆豪華一品♪餡かけ出し巻き卵
レシピID:731917
わさび風味の和風餡でいつもの出し巻き卵が豪華な一品に♫餡かけ出汁は色々な料理に活用できますよ♪
材料
| 卵 | Ｌ玉４個 |
| ◎水 | ８０ｃｃ |
| ◎ほんだし | 小さじ１ |
| ◎砂糖 | |
| 大さじ１（やや甘め） | |
| ◎塩 | 小さじ１／４ |
| ◎薄口醤油 | 少々 |
| カニカマ（かまぼこでも） | |
| 適量 | |
| 彩り用刻み葱等 | 適量 |
| ●水 | ２００ｃｃ |
| ●ほんだし | 小さじ１ |
| ●みりん | 大さじ１と２／３ |
| ●薄口醤油 | 大さじ１～１強 |
| ●わさび | 小さじ１／４～ |
| 片栗粉 | 小さじ２ |
-
1
-
ボールに卵を割り入れ◎印の調味料を加えて菜箸で白身を切るように混ぜ合わす。熱したフライパンに油を引いて出し巻きを焼く。
-
2
-
ジューシー感のある生地なので出汁の量が多目です。焼くときは薄焼きにせず多めの生地を流し込んで中火で焼き上げましょう。
-
3
-
最初にわさびを分量の水少々でよく溶いてから全てを小鍋に入れて火に掛けます。沸騰したらカニカマを加え一旦火を止めます。
-
4
-
３に片栗粉を同量の水（分量外）で溶いたものを加えて再び火に掛け、かき混ぜながら一煮立ちさせ、とろみが付いたら火を止める。
-
5
-
出し巻き卵を等分に切り分け、その上に熱々の餡を掛け、彩りの青みを散らして出来上がり。
-
6
-
わさびは熱を通しているので辛みは殆どありませんが、小さなお子様にはわさび抜きで取り分け、大人用には後入れでどうぞ。
-
7
-
わさび風味の餡かけ出汁は焼きうどんや焼き素麺、和風炒飯他、あらゆるお料理にご活用下さいね♫
コツ・ポイント
出し巻きはジューシー感を出すため出し汁多めです。薄く焼いて巻くのではなく多めの卵液を流し入れ、ある程度ふっくらさせてから巻いていく行程を繰り返すとうまくいきます。片栗粉小さじ１を分量中の水少量で溶いたものを加えると巻きやすくなりますよ
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/13
居酒屋で食べたメニューを応用してみました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピの人気ランキング
- 1位
- 1位
- 2位
- 2位
- 8位
- 13位