チョコレートガナッシュロールケーキ

・卵は室温に戻す。
・材料は計量する。
・天板に紙を敷く。
・オーブンは１８０度に温める。

ボールに卵を入れ、溶きほぐす。グラニュー糖を加え、湯せんにかけてハンドミキサー高速で泡立て開始。

指で触って温かく感じたら湯せんを外し、更に泡立てる。

低速に切り替えて１～２分キメを整える。

★を合わせ、３回に分けてふるい入れる。その都度ゴムベラで底から返すようにしてしっかり混ぜ込む。

底をすくってみて、粉が残ってないのを確認。
生地はきめ細かくつやつやふんわりした状態です。

焼きあがったら、３０ｃｍほどの高さから一度落として空気抜き。
荒熱が取れたらラップをかけ乾燥を防ぐ。

刻んだチョコレートをボールに入れ、湯せんにかけて溶かす。ココアを混ぜる。

レンジで３０～４０秒温めた生クリームを少しずつ加え混ぜる。（冷たいままだとチョコが固まるため）

生地が冷めたら端を切り落とし、４．５～５ｃｍ幅に５等分する。（１枚目を重ねて切ると均等に切れます）

※ここで切る幅がケーキの高さになります。高さががたがたにならないよう出来るだけ同じ幅に切ると良いです。

生地にガナッシュクリームを塗り、くるくると巻いていく。

最後の１枚の生地は端を斜めに切っておくと巻き上がりがきれいだと思います。

残りのクリームを多めに取り、ケーキに塗っていく。

パレットナイフを使い、側面にも塗る。

アラザンがあったのでふりかけてみました。
ココアパウダーをふっても。