米粉のダックワーズ グルテンフリー
作り方
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1
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アーモンドプードルを乾煎りします
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2
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卵を卵白と卵黄に分けます
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3
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泡立て器で泡立てます
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4
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3回位に分けて、砂糖を入れます
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5
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ツノが立つまで、どんどん泡立てます
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6
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ツノが立ったら、アーモンドプードル、米粉、粉糖を入れ
粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます
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7
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予熱160℃にセット
絞り袋に入れます
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8
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モンブランを入れる予定の容器が、6.3センチ程なので、大体それに合わせたダックワーズを焼きます
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9
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絞り袋で、完成のイメージの大きさを絞りだします
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10
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160℃で、約15分程焼きます
※オーブンにより調節
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11
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クーラーの上で粗熱を取って
完成
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このダックワーズで作った栗のモンブラン
ID7320901
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13
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その他
クレームダマンドの米粉モンブランタルト
ID7321794
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14
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米粉のパータビスキュイとマロンプリンで作ったモンブラン
ID7639523
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コツ・ポイント
1人分サイズで丸く焼くために、絞り袋を使用しました
このレシピの生い立ち
モンブランの土台には、タルトやこのダックワーズがよく合います
大きなホールでも1人分サイズでもお好みの大きさをイメージして、焼いてみてください
大きなホールでも1人分サイズでもお好みの大きさをイメージして、焼いてみてください