米粉のダックワーズ グルテンフリー

米粉のダックワーズ グルテンフリーの画像

Description

小麦粉不使用

栗のモンブランの土台にします

材料 (6〜7センチ、9個分位)

3個
きび砂糖
50g
20g
30g
バニラオイル
数滴

作り方

  1. 1

    写真

    アーモンドプードルを乾煎りします

  2. 2

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    卵を卵白と卵黄に分けます

  3. 3

    写真

    泡立て器で泡立てます

  4. 4

    写真

    3回位に分けて、砂糖を入れます

  5. 5

    写真

    ツノが立つまで、どんどん泡立てます

  6. 6

    写真

    ツノが立ったら、アーモンドプードル、米粉、粉糖を入れ
    粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます

  7. 7

    写真

    予熱160℃にセット

    絞り袋に入れます

  8. 8

    写真

    モンブランを入れる予定の容器が、6.3センチ程なので、大体それに合わせたダックワーズを焼きます

  9. 9

    写真

    絞り袋で、完成のイメージの大きさを絞りだします

  10. 10

    写真

    160℃で、約15分程焼きます

    ※オーブンにより調節

  11. 11

    写真

    クーラーの上で粗熱を取って

    完成

  12. 12

    写真

    このダックワーズで作った栗のモンブラン

    ID7320901

  13. 13

    写真

    その他
    クレームダマンドの米粉モンブランタルト
    ID7321794

  14. 14

    写真

    米粉のパータビスキュイとマロンプリンで作ったモンブラン
    ID7639523

コツ・ポイント

1人分サイズで丸く焼くために、絞り袋を使用しました

このレシピの生い立ち

モンブランの土台には、タルトやこのダックワーズがよく合います

大きなホールでも1人分サイズでもお好みの大きさをイメージして、焼いてみてください
レシピID : 7320597 公開日 : 22/09/23 更新日 : 23/10/10

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