●ｽﾛｰﾌｰﾄﾞ●手作りキムチ

まず★で、白菜漬作り。1/4ｶｯﾄした白菜をよく洗い、1/4に対し軽く１掴み程度の塩を、葉1枚ずつに刷り込ませます。

漬物樽（無い場合は、大型タッパーやビニール袋）に詰めて、重し（無い場合は水の入ったﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙ）を乗せて3日。

3日後、取り出して塩分を良く洗い流し、きつく絞っておきます。

ボウルに入れた大根に、塩をふって軽く揉み、10分ほど置きます。（水分がたくさん出てきます）

その間、リンゴ（梨）をカット。皮を良く洗い、1/2をさらに4等分し、種を取って少し薄めの輪切りにします。

別のボウルに、摩り下ろしたにんにく、塩辛、ゴマ、りんご（梨）、唐辛子（最初は少な目に）を入れて混ぜます。

10分後、大根を布巾などでギュ～っと硬く絞ります。最初の量の1/4程度になります。

大根に⑧を加えて、ゴム手袋などをしてよく混ぜます。（素手は、傷などがあったら大変な事になります･･･。）

ここで味見。唐辛子や塩辛などを調節してお好みに仕上げてください。

このように、1枚ずつ具を挟んでいきます。

挟み終わったら、葉のほうをクルっと折って、なるべく密集せて漬物樽（タッパーや袋）に入れ、重しを乗せます。

3日ほど寝かせれば完成。保管は冷蔵庫で。作成中の菌にもよりますが、市販のものほど日持ちはしません。