小いかと里芋の炊き込みご飯
雅子さん
作り方
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1
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里芋を茹でつつ、
小いかを手のなかでさばく。
内臓、軟骨、くちばしを外すとこんな感じに。皮は自然に剥がれる程度で。
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2
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さばきながら分けていくと簡単です。まな板不要。
食べないところはこのまま冷凍して、生ごみの日まで保管。
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3
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生姜をせん切りに。
小いかは酒と生姜すこしをまぶして冷蔵庫で休める。
お米を研いで水からあげておく。
里芋の皮を外す。
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4
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文化鍋に米をうつし、多めの酒をまぶしてから水を決める。
里芋、生姜、小いかを配置。塩を数カ所にわけて入れる。
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5
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炊けたところ。鍋炊きは開けて見るまでちょっとドキドキ。
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6
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鍋肌にしゃもじをぐるりと一回まわして蒸気をとばす。
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コツ・ポイント
洗い物や生ごみ処理のハードルが下がると、一気に簡単になります。
酒をたっぷりめに使っています。
酒をたっぷりめに使っています。
このレシピの生い立ち
歯ごたえもまだ淡い小いかは、炊き込みご飯にちょうどいいと思って。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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雅子さん
