切り干し大根の煮物

切り干し大根は、3時間以上水に浸し柔らかく戻す！柔らかくなるまでゆがいて、
水気を絞る。

人参は千切りして、柔らかくゆがく。
薄揚げは、千切り。しらたきは、適当な大きさに刻んで炒め
えのきと舞茸も同様にする。

鍋にこれらの材料を入れ、落し蓋をして
水、ほんだし、味醂、砂糖で
強火で沸かしてから中火で7分煮る。