簡単♪pane siciliano
レシピID:733815
イタリアのシチリアトラットリアの味☆パーネシチリアーノです。本にもなっかなか載っていないですよ♪5/22レシピ改
材料
| セモリナ粉 | 200グラム |
| 中力粉 | 50グラム |
| モルトシロップ | 小さじ１ |
| オリーブオイ | 大さじ半分 |
| ドライイースト | ５グラム |
| 塩 | ５グラム |
| ぬるま湯（４０℃ぐらい） | |
| １５０ｃｃ | |
| ゴマ | 適量 |
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1
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ボールにセモリナと中力粉を入れ混ぜる。くぼみをつくりそこにドライイーストを入れる。
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2
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くぼみに半分の水をイーストを溶かしながら注ぐ。なじんだら塩、モルト、オリーブオイルの順で周囲の粉を取り巻きながら混ぜる
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3
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残りの水を入れまとまってきたら手で１０分捏ねる。
捏ねあがったら２倍になるまで一時発酵
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4
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２倍ぐらいになったらガス抜き。お好きな形に形成する。今回は２分割にし写真の様な形に。丸でもＯＫ
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5
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表面を霧吹きで湿らせ、ゴマをつける。ラップをして１時間半ほど常温で発酵。
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6
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２００度で２５分焼いて完成！！
コツ・ポイント
ウチのオーブンは電気で威力弱めです。１次発酵まではHBでもOKですよ! 三つ編みの形状もポピュラーです。モルトエキスが手に入らない場合はレシピID811847を参照ください。ゴマは惜しげもなくたっぷりと☆
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/12
夫が『シチリアで食べたゴマのパンが忘れられない』といつも言っていて、私も食べてみたくて調べて見つけたレシピをアレンジ。セモリナ粉１００％でも作れるそうです☆本当はビール酵母とか入れるんですけど、家庭で手に入りやすい材料でアレンジしました。
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