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母の味・切干大根とジャガイモ煮

レシピID:733825
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圧力鍋で作ります。肉じゃがと似たような感じの味です。でも切干大根入りなのでちょっと雰囲気が違うかなと（＾＾）
平野由南 平野由南

材料 （ ４人分 ）

切干大根 ２５ｇ
ジャガイモ
４００ｇ（小４個くらい）
豚バラ肉 ５０ｇ
サラダ油 大さじ２
●水 ５００ｃｃ
●砂糖 大さじ２
●酒 大さじ２
●みりん 大さじ２
●しょうゆ 大さじ４

1

切干大根は１時間水につけて戻し、よく洗い、水気を切って食べやすい長さに切る。

2

ジャガイモは４～６等分に切り（※写真は２等分に切ったものですが味のしみこみが悪かったです）水に１０分つけた後水気を切る。

3

豚バラは食べやすい長さに切る。圧力鍋に油を入れて熱し、豚バラ、【１】、【２】を炒める。

4

油が回ったら、●を入れ強火にかける。沸騰したら火を止めアクを取る。

5

圧力鍋のフタをしてレバーを「閉める」に。強火にかけて、シュンシュンと音がしてきたら中火～弱火にして４分煮る。

6

火を止め、音がなくなるまで放置。音がしなくなったら圧力を抜く。レバーを「開ける」にしてフタを開ける。

7

ジャガイモに味がしみるまで放置。その後、汁を全部切って器に盛り付ければ完成♪

コツ・ポイント

切干はよく味がしみるので、肉じゃがよりも薄味になっています。最後に汁を切るのもしょっぱくなるのを防ぐためです。
（※応用レシピ「肉じゃが」728973「ごった煮・その１」729006「ごった煮・その２」729017)
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4件 (4人)

09/11/16

写真

一杯作っておいて良かった！肉じゃがみたいで本当に美味しかったです

写真 K/S

いっぱい作ってくれて嬉しい♪コメント感激！ありがとう〜v

09/09/24

写真

美味しく頂きました～♡レーッドムーン皮つきで調理、ごちそうさま

写真 Apple_Home

つくれぽありがとうvレッドムーン食べてみたいです^^

09/03/15

写真

切干大根のイイお出汁✿沢山作って残りは冷蔵庫で眠ってます。

写真 nogooooon

沢山作って下さってありがとうございますｖ嬉しいな（＊＾＾＊）

09/02/20

写真

すっごく美味しかったです♪切干大根とこんなに合うとは!!

写真 wankochan

嬉しいコメントありがとうございますｖニンジン入り美味しそう♪

Tsukurepo

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：09/02/12
私の母が生前よく作ってくれていたお料理です。母が亡くなった後、これが食べたくて食べたくて…。でも最初は全然うまく作れなくて…。何年もかけてやっと母と似たような味が出せるようになりました。

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