
| クーべルチュールチョコ ビター | |
| 120g | |
| 無塩バター | 60g |
| □薄力粉 | 20g |
| □ココアパウダー | 30g |
| 卵黄 | 3個分 |
| グラニュー糖 | 50g |
| 生クリーム | 50g |
| 卵白 | 3個分 |
| グラニュー糖(メレンゲ用) | |
| 50g | |
作業開始前に
・バターと卵は常温 に出しておく。
・□の2つを合わせて ふるっておく
・チョコは細かく刻む
刻んだチョコと1cm角にしたバターをボウルに入れて約50度の湯銭にかけ、バターが完全にすべて溶けるまで放置
完全に溶けた②に卵黄を入れて泡だて器で混ぜる
グラニュー糖を②に2回に分けて入れる。1回目はグラニュー糖が溶けるまで混ぜ、溶けたら2回目を入れる
生クリームを②に加えて混ぜる
卵白にグラニュー糖を数回に分けながら入れて、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作る
メレンゲの1/3を②に入れて泡だて器で混ぜる
ゴムべらに持ちかえて□を②に入れて入れて切るようにさっくり混ぜる
粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを入れて泡がつぶれないように切るようにさっくり混ぜる
型へ流しこみカードなどで平らにならす
※生地が重めなのでカードなどで平らにしないときれいに焼けないです
予熱しておいたオーブンで170度で40分焼く
※オーブンにクセがあるので様子を見ながら焼いてください
竹串を刺して生地がついてこなかったら型から外し冷めせば完成!!
09/12/19
かわいいー!!!つくレポありがとうございます☆
09/02/18
レポありがとうございました☆海外男性にも認められたかしら?w
09/02/15
つくれぽありがとうございます☆ハートのガトー可愛い過ぎます☆
09/02/14
レポありがとうございます☆濃厚なのが写真から伝わってきます♪
09/02/13
初レポありがとうございます☆写真とってもおいしそうです!
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コメント