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(5品)
レシピID :733938
どっしり濃厚 大人のガトーショコラ
簡単なケーキも魅力的ですが、特別な日にはひと手間加えてケーキ屋さんのような濃厚ガトーはいかがでしょうか？
材料 （ 18cm用 ）
クーべルチュールチョコ ビター
120ｇ
無塩バター
60ｇ
□薄力粉
20ｇ
□ココアパウダー
30ｇ
卵黄
3個分
グラニュー糖
50ｇ
生クリーム
50ｇ
卵白
3個分
グラニュー糖（メレンゲ用）
50ｇ
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1
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作業開始前に
・バターと卵は常温 に出しておく。
・□の2つを合わせて ふるっておく
・チョコは細かく刻む
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2
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刻んだチョコと1ｃｍ角にしたバターをボウルに入れて約50度の湯銭にかけ、バターが完全にすべて溶けるまで放置
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3
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完全に溶けた②に卵黄を入れて泡だて器で混ぜる
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4
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グラニュー糖を②に2回に分けて入れる。1回目はグラニュー糖が溶けるまで混ぜ、溶けたら2回目を入れる
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5
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生クリームを②に加えて混ぜる
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6
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卵白にグラニュー糖を数回に分けながら入れて、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作る
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7
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メレンゲの1/3を②に入れて泡だて器で混ぜる
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8
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ゴムべらに持ちかえて□を②に入れて入れて切るようにさっくり混ぜる
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9
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粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを入れて泡がつぶれないように切るようにさっくり混ぜる
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10
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型へ流しこみカードなどで平らにならす
※生地が重めなのでカードなどで平らにしないときれいに焼けないです
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11
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予熱しておいたオーブンで170度で40分焼く
※オーブンにクセがあるので様子を見ながら焼いてください
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12
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竹串を刺して生地がついてこなかったら型から外し冷めせば完成！！
コツ・ポイント
50度台の温度でチョコとバターを湯せんにかけると焼きあがった時のチョコの風味・ケーキのしっとりさ・濃厚さが全く違います！
手間はかかりますが、ここを守るといつもの材料でお店のようなケーキが味わえます☆
手間はかかりますが、ここを守るといつもの材料でお店のようなケーキが味わえます☆
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