基本のさくさくタルト生地☆

・バターは室温にもどす。
・●は合わせてふるう。（アーモンドパウダーがなければ、薄力粉強力粉を各６０ｇにする）

ボールにバターを入れ、泡立て器ですり混ぜる。砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
卵黄を加え、混ぜる。

●を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。最初はまとまりづらいけど、次第にまとまってきます。

タルト型全体にバターを塗り、強力粉（or薄力粉）を茶漉しでふりかけ、余分な粉をはたく。冷蔵保存。

生地を冷蔵庫から出し、一度くずして再度一まとめにする。（生地がゆるみ伸ばしやすくなります）

ラップを敷き、生地を乗せ、上からラップをかぶせる。麺棒で丸く伸ばす。（２～３ｍｍ厚さ）

上のラップをはがす。
左手にタルト型・右手に生地を持ち、生地を型にかぶせる。

優しくたるませながら、底の周囲を指で軽く押しながら敷きこむ。（引っ張ると生地が縮むので注意！ゆとりを持って敷き込む）

麺棒であまった生地を切り取る。

底の中心は膨らみやすいので、フォークで全体に穴をあける。
ラップをかけ冷蔵庫で少しねかせる。

お好みのフィリングで★
空焼き後、レモンカスタードとメレンゲをのせて焼き上げました☆

※余った生地は５ｍｍ厚さにし、一緒に焼き上げてクッキーにしても美味しいです。