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レシピID :735366
しっとり濃厚ガトーショコラ
材料 （ 15or18ｃｍ丸型 ）
板チョコ（1枚）
65～70ｇ
無塩バター（マーガリン）
70ｇ
純ココア（バンホーテンとか）
15ｇ
ブランデー（あれば）
大さじ1
卵白
2個分
グラニュー糖（卵白用）
35ｇ
卵黄
2個分
グラニュー糖（卵黄用）
35ｇ
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1
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【準備】卵を冷蔵庫から出して室温に
チョコレートは手でばりばり割る
型にペーパーをセットする
オーブン予熱170度
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2
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小さめなボールに板チョコを入れる。ボールより大きい鍋の1/3位に70度程の湯を沸かし湯煎にかける。へらで混ぜます
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3
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ほぼ溶けたらバターを入れ滑らかになるよう混ぜて湯煎からはずします
ココアを茶漉しでふるい入れブランデーも入れて混ぜます
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4
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大きめなボールに卵白2個を入れハンドミキサーでピンと角が立つまで泡立てる。途中グラニュー糖を3回に分けて加え都度混ぜます
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5
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別の大きめなボールに卵黄を入れホイッパーで泡立てる。途中グラニュー糖を3回に分けて加え都度混ぜます
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6
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卵黄のボールに溶かしチョコバターを少しづつ入れ、ホイッパーでよく混ぜ込む。温度が低い時期は卵黄のボールを少し温めてね
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7
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卵白を3回に分けて加える。泡を潰さないようにへらで大きく混ぜる。白い色が見えなくなったらＯＫです
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8
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型に流し入れ、軽くゆすって表面をならす
170度にしたオーブンで35分焼きます
時間はおよその目安です。うちのは550Ｗ
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9
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これは18㌢型で焼いているので少し厚みがないデス
すぐオーブンから出し、型もはずし、アミに乗せて冷まします
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10
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粉砂糖でお化粧なんかすると可愛い♪
当日はちょっとふわふわした感じ
翌日以降はしっとり濃厚になります
冷蔵庫で3日はＯＫ
コツ・ポイント
厚みを出したい場合は15㌢型を使って下さい
チョコ溶かす時に温度を上げすぎないで下さい
メレンゲはピンと角立てます
メレンゲと卵黄と混ぜる時はなるべく泡を潰さないように
白い色が見えなくなったらＯＫ
あとはテキトーでも大丈夫だと思います。
チョコ溶かす時に温度を上げすぎないで下さい
メレンゲはピンと角立てます
メレンゲと卵黄と混ぜる時はなるべく泡を潰さないように
白い色が見えなくなったらＯＫ
あとはテキトーでも大丈夫だと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：
09/02/16
我家でよく作る定番中の定番、普通のガトーショコラ。
材料はすぐ手に入るもの、ボールは大2個、小1個 、鍋1個必要です。
ボール1個だけで作れる【材料２つだけガトーショコラ（ID :475994）】はこれから手抜きしたものです。
材料はすぐ手に入るもの、ボールは大2個、小1個 、鍋1個必要です。
ボール1個だけで作れる【材料２つだけガトーショコラ（ID :475994）】はこれから手抜きしたものです。
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