ラーメン屋さん作「肉うどん」
レシピID:73546
豚バラ肉と玉ねぎを炒めたものをうどんと一緒に煮込んだものです。玉ねぎの甘さが汁にしみだして、おいしいの、なんのって・・・・。温まります。
材料 （ 2人分 ）
| ゆでうどん | 2玉 |
| 豚バラ肉 | 100～150ｇ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| だし汁 | 600ｃｃ |
| ほんがえし | |
| 大4+大3～お好みで(ＩＤ:66141) | |
| 果糖 | |
| 小1/2(砂糖小1でも可) | |
| 本みりん | 大1 |
| 酒 | 大1 |
| サラダ油 | 小1 |
| 三つ葉 | 適量 |
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1
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豚バラ肉は一口大・玉ねぎは薄く串切り・三つ葉はざく切りにしておきます。
鍋焼き用の鍋にだし汁とかなり薄味気味にほんがえしを大4入れ、うどんを煮込みはじめます。
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2
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フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ・玉ねぎを炒めます。肉の色が変わったら、ほんがえし大3・果糖・だし汁大4・酒・本みりんを入れ、玉ねぎに色が付くまで炒め煮します。
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3
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鍋焼きうどんに2.を汁ごと入れ、5分くらい煮込みます。切り三つ葉を散らして出来上がりです。
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4
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月見にしてもうまい！
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5
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豚もも肉が特売だったので使ってみましたが、やはりこの肉うどんは豚バラ肉が一番おいしいです。
コツ・ポイント
ほんがえし・だし汁がなかったら、麺つゆで簡単に作ってもいいです。
このレシピの生い立ち
公開日：02/12/22
会社の裏にあったラーメン屋のメニューにない一品でした。ラーメン屋がうどんを作るとこうなるんだぁ、って思いながら食べました。だし汁とほんがえしで作る、本格的なうどんです。2004.1.25、レシピを少し改正しました。
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今回はほんがえしとそれを使った肉うどんを試してみました。家でうどんを食べたい時、自分でうどんだしも作るのですがどうも納得できるものが出来なくて美味しくできるレシピをずっと探していたんです。
今日は偶然にも豚バラ、うどん、果糖が揃っていたのでこれは作るっきゃないってことで朝からせっせと作っちゃいました！
いやぁ、ほんがえしで作ったおだしは勿論のこと、甘辛く炒めた豚肉と玉葱を入れて煮込んだうどんは絶品でしたよ。ほんとにおいしかったです。やっと求めていたおだしに会えたって感じでとても嬉しいです。これからうどんにほんがえしはかかせませんね。簡単に作れるし常時切らさないようにストックしていきたいと思います。
銀姐さんには感謝感謝です♪ありがとうございました！
またまた作っていただいてありがとうございます！m(__)m
18年前、これが楽しみで残業してました(笑)。
現在、そのラーメン屋さんはもう廃業していてないのですが、食べると懐かしくなります。
ほんがえしは、母からの大事な嫁入り道具になりました(笑)。
麺類の他にもいろいろ活用できるので、いろんな料理を楽しんで下さいね！
これからもよろしくね♪