やりいかと大根の煮物

使ったやりいかはこちら。ちびっこです。柔らかいです。まるごと使います。（大きさにより切ったり下処理してください）

これくらいの大きさだと墨袋や目玉は気になりませんが軟骨とくちばしはとりましょう。イカの下処理　レシピID :724735

下処理したイカは塩と片栗粉で優しく揉んで汚れを取ります。すすいで水気を取っておきましょう。

★の材料と生姜を太めに切ったもの、イカを入れて強中火で煮立てます。（水の量は大根がひたひたになるくらいまで足す）

イカがふっくらしたらいったん火を切りイカだけ取り出す。

火をつけ煮汁を沸騰させて灰汁をとる。大根をいれて落としぶたをして８分～。煮汁が少なくなったらイカをもどして温める。