«よし＊のレシピ (21品)

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レシピID :735615

本格、濃厚、クレームブリュレ！

スプーンですくったときはしっかりと形を保ってるけど、口に入れると、とろとろになります！
意外に簡単ですよ♪

よし＊

材料（ココット６個分）

卵黄

3コ

グラニュー糖

25g

生クリーム

200cc

牛乳

100cc

バニラビーンズ

1/4本

グラニュー糖(表面用)

適量

1: ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、良く混ぜる。

2: 鍋に生クリームと牛乳を入れ、人肌よりちょっと温かい程度まで弱火で温める。

3: １のボールの中に、２で温めた生クリームと牛乳を少しずつ混ぜる。さらに、バニラビーンズも混ぜる。

4: 茶こしなどでこしながら、ココットに入れる。

5: パットにココットを並べて、ココットの半分の高さくらいまで熱湯を注ぎ、１３０℃のオーブンで５０分間じっくり蒸し焼きにする。

6: ココットを横にしても、表面が大きく波打たない程度に焼けたら、取り出して、粗熱をとり、冷蔵庫で十分に冷やす。

7: 十分に冷えたら、表面を完全に覆うように、グラニュー糖を敷きつめる。下のプリン部分が見えていると、そこが焦げるので注意。

8: バーナーでゆっくり表面を焦がす。全体が溶ける前に焦げるような場合は、霧吹きで水を２回ほどシュッ、シュッっとするとよい

9: バーナーが無いときは、ガスレンジのグリルで、こまめに焼き色をチェックしながらやると良い。またはフライパンでカリカリを作る

10: さらに冷蔵庫で冷やして出来上がり！

11: スプーンですくってもしっかりと形は保ってる。でも口の中に入れると、とろとろ！

12: 表面のカリカリをいろいろな方法で作ってみました。左から、ガスバーナー、ガスレンジのグリル、フライパンです。

13: ★フライパンで表面のカリカリを作る方法

14: ココット１個に対し、グラニュー糖小さじ１強をフライパンへ。一個ずつ作ったほうが良い。

15: フライパンを傾けたまま、中～強火でゆっくり溶かす。

16: アメ色になったら直接ココットに流し込む。ココットを手で傾けながらまわし、表面全体を覆うようにする。

17: 焦げ色はつかないけど、フライパンでも立派なカリカリが出来ますよ♪

コツ・ポイント

オーブンで低温でじっくり焼きます。焼き時間は、お使いのオーブンによって変わってくると思うので、適度に調整します。表面のカリカリに使う砂糖は、三温糖、ブラウンシュガーなどいろいろ試しましたが、グラニュー糖が一番きれいに仕上がりました。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

208件 (183人)

12/02/10

彼氏のリクエストで作りました☆フライパンでｶﾘｶﾘできて感激♪

＊みゅき＊

こんな素敵なスイーツをもらったら、彼氏は大喜びだね♪

12/02/04

おいしー!お客さんにも好評でした

Miiーー☆

素敵なおもてなしデザート！！お客さんにも好評でよかった♪

12/02/03

フライパンでもカリカリできました！濃厚でとっても美味しかったです

keisarara

鮮やかな黄色でとっても美味しそう♪つくれぽありがとう！

12/02/02

バーナー怖がりつつ楽しかった(^^*ブリュレも簡単パリとろ♡

みゆず♡

バーナーは楽しいよね♪いい感じの焼き色です！レポありがとう♪

12/01/21

完璧焦げた(+_+)でも初ブリュレ♪ハマりそう♪

るるとまいこ

焼き色はバーナーでちょっとずつやるといいですよ♪レポ感謝＾＾

12/01/16

これで３回目。カリカリの焼き目をスプーンで割って食べるシアワセ♪

あそうまこと

カリカリ感が伝わってきて美味しそう♪３回も作ってくれて感謝！

12/01/16

やっとバーナーゲットしました!!ブリュレとのコラボさいこぉ♪

☆やったん☆

とってもオシャレ～♪私も食べた～い！つくれぽありがとう！

12/01/14

Ⅹマスご飯のデザートに初めて挑戦！！夢のようにうま～！(^^)

パピヨンベイビー

嬉しいコメントありがとう！焼き色もいい感じですね。レポ感謝♪

12/01/06

フライパンで。ちょい厚…バーナーで再挑戦します！美味でした！

ヒヨひよ玉子

フライパンだと確かに厚くなっちゃいますね。再レポ待ってます♪

12/01/04

フライパンでやったので雰囲気でない…でも美味しかった(^p^)

かすみに

これを機にバーナーを買っちゃおう（＾＾；つくれぽありがとう♪

11/12/24

圧力鍋＆フライパンで♡簡単なのに凄く美味しかったです^^御馳走様

satomin111

圧力鍋なんですね。私もやってみよう！つくれぽありがとう♪

11/12/06

生クリーム消費にゞグリルでも出来るなんて…夢のカリットロッ♪

あんこねぇ

グリルもいいけど、バーナーが欲しくなるよ＾＾；レポ感謝です♪

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22件のコメントを読む

○maca○ 2011年02月12日 02:32

ありがとうございます！
作ったら、またレポします★

バルタンセイジ 2011年02月26日 12:46

こんにちは、質問させていただきます。
フライパンでカリカリを作る時アメ色と書いてありましたが、カラメルぐらいにしてはいけないのでしょうか？

よし＊ 2011年02月26日 13:50

バルタンセイジさん、こんにちは！

もちろんカラメルぐらいでもＯＫですよ！ちょっと苦味があると、アクセントになって美味しいかもしれませんね♪

バルタンセイジ 2011年02月26日 19:50

すいません
今日作ったのですが、カリカリが飴
になっていたんですけど
ちなみにフライパンです。

バルタンセイジ 2011年02月26日 19:51

追記です。
乗っけた後すぐ食べました。

よし＊ 2011年02月26日 21:40

はい、カリカリの部分って飴です。（＾＾；
なるべく薄く伸ばせればパリって割れますが、分厚いとどうしても硬くなってしまいます。砂糖の量を減らすといいかもしれませんね。

バルタンセイジ 2011年02月26日 22:17

とんでもない質問をしてしまってすいません
再度トライします。

よし＊ 2011年02月27日 22:24

いえいえ、疑問に思ったことは何でも聞いてくださいね♪
私も答えられる範囲で答えますので。

みるくりひ 2011年03月09日 19:51

　初めまして☆主人が甘い物は嫌いなのにクレームブリュレは好きで、お店で見つければ買って来たり、作るのに挑戦した事もあるんですが、なかなか気に入って貰えなかったのですが、今回プリン検索中にたまたま見つけ、材料も少なかったので作ってみました。

　ちょうど我が家には七輪の火おこし用にバーナーもあったので、恐る恐る使ってみるとプロになった気分（笑）

　すくってみると本当にすくったままの形が保たれているので、柔らかさが不安でしたが抜群の舌触り☆本当に本当に珍しく主人が「良いねぇ～」と言ってぺろっと完食しました！！

　なかなか主人好みのブリュレを食べさせてあげられなかっただけに、物凄く嬉しくてコメントしてしまいました☆
　簡単に作れるので子供たちにも触らせてあげられるし、我が家の定番になりそうです☆ありがとうございました☆

よし＊ 2011年06月16日 22:33

みるくりひさん、ごめんなさーい。
コメント頂いたのに返事書いていませんでした。実を言うとコメントに気づいていませんでした。(汗)

甘いもの苦手な旦那さんにも気に入ってもらえて嬉しいです♪
私は甘すぎるのは苦手で、砂糖は控えめに作ってあるので、ちょう良かったかも知れませんね。
また、作ってあげてくださいね！

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このレシピの生い立ち

公開日： 09/02/15

私好み（甘さやや控えめ、スプーンですくっても形が崩れないけど、口の中でとろとろ）のクレームブリュレが食べたくて作りました。このためだけに、ガスバーナーも買っちゃいました。

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