
大根は5センチ厚さに切り、皮をむき、写真のように1センチ厚さに縦に切る。
それを拍子切りにする。(早く煮たいときは、もっと細く切るといいです)
人参も5センチくらいに切り、皮をむき…
大根同様縦に切る。
大根よりは細く切る。
春雨は熱湯に5分漬けて戻す。湯を切って、食べやすく切る。
豚バラ肉は2センチくらい。
ニンニクと生姜はみじん切りにしておく。
油(あれば太白ごま油)が冷たいうちにニンニク、生姜を入れて火にかける。
香味野菜から香りが出てきたら…
豚肉を入れて炒めます。
豚肉の色が変わったら…
人参を入れて炒めます。
大根も入れて炒めます。
ちょっとしっかりめに炒めます。
食べやすく切った春雨を入れます。炒めます。
何となく大根が透き通ったら…
水と日本酒と、
塩と砂糖をほんの少しだけ入れて…
ふたをします。
ちょっと蒸し煮にして大根の甘味を引き出します。
鍋にもよりますので、くっつきそうなら水分を足しますが、なるべく水分は少なく。火は中弱火。2~3分煮ます。
全体に透き通ってきたら、ウェイパーとオイスターソースを投入。よく混ぜて、
ふたをして蒸し煮にします。
食べてみて人参に火が通ったら醤油を一回し。
火を消して、5分ほど余熱をかけます。
ほっとけばいいです。
ふたを取り、味を見て、整え、煮汁を飛ばすように、ちょっと煮ます。完成。
盛りつけて青味にカイワレ、ネギなどを。(仕上げにニラを入れたりもします。これも美味しい)
※'09.4.28
話題入りしました♪
作ってくださった皆さんありがとうございました♥
12/01/17
これ金時人参ですよね?私この人参大好きです^^ありがとう!!
11/12/20
トロリとしてて、ものすごく美味しそうです。ありがとうです^^
11/07/22
娘も小児ぜんそくでした。今は元気です。退院おめでとうです^^
11/06/06
その場にいたら私もきっと取りあうと思います(子供か)大感謝❤
11/03/17
私は当たり前のようにれぽをいただいていました。ごめんなさい。
11/02/28
よく作ってくださっているのでしょうか?感激です。ありがとう❤
11/02/03
綺麗ですね。私も食べたくなりました。いつもありがとうです^^
11/01/26
とっても綺麗なお料理ですね。ありがとうございます^^
11/01/23
春雨って偉大ですよね。大好きです(笑)とっても綺麗です^^
11/01/18
いつも本当にありがとうございます^^今年もよろしく^-^
10/12/19
1本分ですか?すごいですね!とっても美味しそうです^^大感謝
10/12/05
可愛らしい手ににっこりしています^^ありがとうございます