♡シンプルで本格的♡ ✿ブイヤベース✿
Description
作り方写真付き♥
簡単でシンプルなのに魚介の旨味タップリで美味しいブイヤベース♫♥♫
おもてなしにも最適ッ♡
簡単でシンプルなのに魚介の旨味タップリで美味しいブイヤベース♫♥♫
おもてなしにも最適ッ♡
材料
2~3切れ
200gぐらい
200gぐらい
にんにく
2片
小1個(大なら1/2個)
小2個(大なら1個)
サフラン
一つまみ
30㏄ぐらい
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
100㏄
800㏄(4カップ)
塩
適量
胡椒
適量
パセリ(みじん切り・乾燥パセリ可)
適量
作り方
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1
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●下準備・1●
湯30㏄にサフランをつけて色を出す。
●下準備・2●
玉葱は半分に切り薄切りにしておく。
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2
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●下準備・3●
にんにくは半分に切る。
●下準備・4●
砂抜きしたアサリはザルに入れてガラガラ回し洗う。
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4
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●下準備・6●
イカの胴体は輪切りにしておく。
足は適当な大きさに切っておく。
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5
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●下準備・7●
白身魚は大きめの一口大に切って塩胡椒をしておく。
今回は鯛を使用。
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6
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●下準備・8●
トマトはヘタを取り8つのくし形に切る。
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7
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鍋にオリーブオイルを熱し,玉葱・にんにくを入れて,玉葱がしんなりするまで炒める。
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8
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海老を加え,色が赤く変わるまで炒める。
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9
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海老の色が変わったら,白身魚・イカ・トマト・白ワイン・水4カップ・サフラン(汁ごと)を加えて煮込む。
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10
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煮立ったらアサリを加えて,丁寧にアクを取りながら,さらに10~15分煮る。
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11
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塩胡椒で味を調えて,パセリを振ったらできあがりっ♥
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12
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スープが残ったらリゾットにするとこれまた美味ぃ♡
リゾットのレシピ
ID:737927
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13
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白身魚などをメインに1歳半ぐらいから食べられます。
湯で味を薄めてリゾットにしてもいいです。
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コツ・ポイント
アクを丁寧にとってください✿
あとは豪快に♥
魚介はある物なんでもOKです☆
できれば海老は有頭エビ,貝類は殻付きにしてください☆→ダシがよく出ておいしいです♡
あとは豪快に♥
魚介はある物なんでもOKです☆
できれば海老は有頭エビ,貝類は殻付きにしてください☆→ダシがよく出ておいしいです♡
このレシピの生い立ち
もう何年か前に,何かで見たレシピをメモしてあったものをアレンジして,今では我が家の味になっているブイヤベースです♡