♡シンプルで本格的♡ ✿ブイヤベース✿

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Description

作り方写真付き♥
簡単でシンプルなのに魚介の旨味タップリで美味しいブイヤベース♫♥♫
おもてなしにも最適ッ♡

材料

200gぐらい
200gぐらい
にんにく
2片
小1個(大なら1/2個)
小2個(大なら1個)
サフラン
一つまみ
30㏄ぐらい
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
100㏄
800㏄(4カップ)
適量
胡椒
適量
パセリ(みじん切り・乾燥パセリ可)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ●下準備・1●
    湯30㏄にサフランをつけて色を出す。
    ●下準備・2●
    玉葱は半分に切り薄切りにしておく。

  2. 2

    写真

    ●下準備・3●
    にんにくは半分に切る。
    ●下準備・4●
    砂抜きしたアサリはザルに入れてガラガラ回し洗う。

  3. 3

    写真

    ●下準備・5●
    海老は殻の背の柔らかい所から楊枝を入れて背わたを取る。
    塩水で洗い水気を切っておく。

  4. 4

    写真

    ●下準備・6●
    イカの胴体は輪切りにしておく。
    足は適当な大きさに切っておく。

  5. 5

    写真

    ●下準備・7●
    白身魚は大きめの一口大に切って塩胡椒をしておく。
    今回は鯛を使用。

  6. 6

    ●下準備・8●
    トマトはヘタを取り8つのくし形に切る

  7. 7

    写真

    鍋にオリーブオイルを熱し,玉葱・にんにくを入れて,玉葱がしんなりするまで炒める。

  8. 8

    写真

    海老を加え,色が赤く変わるまで炒める。

  9. 9

    写真

    海老の色が変わったら,白身魚・イカ・トマト・白ワイン・水4カップ・サフラン(汁ごと)を加えて煮込む。

  10. 10

    写真

    煮立ったらアサリを加えて,丁寧にアクを取りながら,さらに10~15分煮る。

  11. 11

    写真

    塩胡椒で味を調えて,パセリを振ったらできあがりっ♥

  12. 12

    写真

    スープが残ったらリゾットにするとこれまた美味ぃ♡
    リゾットのレシピ
    ID:737927

  13. 13

    白身魚などをメインに1歳半ぐらいから食べられます。
    湯で味を薄めてリゾットにしてもいいです。

コツ・ポイント

アクを丁寧にとってください✿
あとは豪快に♥
魚介はある物なんでもOKです☆
できれば海老は有頭エビ,貝類は殻付きにしてください☆→ダシがよく出ておいしいです♡

このレシピの生い立ち

もう何年か前に,何かで見たレシピをメモしてあったものをアレンジして,今では我が家の味になっているブイヤベースです♡
レシピID : 736035 公開日 : 09/02/15 更新日 : 11/09/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

13 (13人)
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YUKO SUU
とてもおいしくできて、家族にも大好評でした。

作って下さりありがとうございます(*^^*)

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みほたる
美味しかったです。

作って下さりありがとうございます(*^^*)

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クック3DUL2F☆
初めて作りましたが家族に好評でした。また作ろうと思います。

掲載が遅れてごめんなさい!ご家族にも好評嬉しいです♡

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塩豆大福大好き
ムール貝で作りました(^^)魚介の旨味がたっぷり!!美味でした

掲載遅れてごめんなさい!ムール貝本格的!有難うございます♡