Hard Bread
レシピID:736387
田舎パンにバターとスキムミルクを配合した食べやすい仕上がりのリーンパン。
材料 （ ２本 長さ約２４㎝ ）
| 強力粉 | ２４０ｇ |
| 全粒粉・ライ麦 | 各３０ｇ |
| 砂糖 | １６ｇ |
| バター | １５ｇ |
| スキムミルク | １４ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| ドライイースト | ４ｇ |
| 水 | １９０ｇ |
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1
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材料を捏ね１次発酵までさせる。ガス抜き後分割。綺麗に丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
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2
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軽くガス抜き後手で優しく伸ばし広げ（長方形）その上１/３を中心に向かって折りたたみ手で馴染ませる。
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3
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下も中心に向って折りたたみ馴染ませたらさらに半分に折って生地端を閉じる。
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4
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裏返し手で転がしながら形を整える。約２倍に膨らむまで２次発酵。
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5
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好みのクープを入れる。（今回は５本のクープ）霧吹きをかける。
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6
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２１０度に予熱したオーブンで約２０分焼き上げる。出来上がり。
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7
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横から見ると。ぽこぽこしたトップの仕上がりがとても可愛いです。
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8
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周りはバリッで中はふんわり。バターとスキムミルクのお陰で柔らかくまろやかな仕上がりに。
コツ・ポイント
全粒粉・ライ麦の部分は好みの物でＯＫ。その場合使用する粉によって水分量は調整して下さい。クープへのバターorオイルは不要です。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
44件
(38人)
とても美味しそうな焼き上がりですね♪つくれぽ感謝です＾＾
なんて美味しそう♪素敵なつくれぽ感謝です＾＾
とても美味しそうな焼き上がり。素敵なつくれぽありがとう♪
とても美味しそうな焼き上がり♪素敵なつくれぽ感謝です＾＾
私の所にお嫁に来るのかしら？笑）つくれぽ感謝＾＾
こちらこそ作って貰え光栄です。素敵なつくれぽ有難う♪＾＾
こちらこそいつも素敵なつくれぽありがとうございます♪感謝＾＾
こちらこそ作って貰え光栄です。素敵なれぽありがとう♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/16
田舎パンを食べやすい仕上がりに。私はいつも全粒粉・ライ麦・小麦胚芽などをその時の気分によって配合する粉・割合・量などを変えて仕上げています。リーンパンの中でも我が家で出番の多いパン。今回は自家製酵母仕上げで。
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