ライ麦✿バケット
レシピID:737459
大～好きなライ麦粉をたっぷり入れて（＾－＾）皮はパリパリ♪クラムはふわふわもっちり♪ライ麦の香りに癒されます♡
材料 （ ２本分 ）
| 国産強力粉（タイプER） | |
| １７０ｇ | |
| 国産ライ麦粉（粗挽き） | |
| ５０ｇ | |
| 砂糖 | ５ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| 無塩バター | ５ｇ |
| お水 | １４０ｃｃ |
| ドライイースト | ３ｇ |
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1
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HBにバター以外の材料を入れる。イーストは所定の位置へ。生地作りコーススタート。バターは５分後投入。
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2
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生地が出来たら取り出し、ガス抜きをして、丸めてボールに入れ、スチームオーブン３５℃で３０分もう一度１次発酵させる。
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3
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発酵が終わったら取り出し、ガス抜きしないで２分割し、丸めてとじ目を下にして、濡れ布巾をかけ１５分ベンチタイム。
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4
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手で優しく押し広げ楕円形に伸ばして、三つ折りにして、更に半分に折って、とじ目をしっかり閉じ・・・
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5
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ころころ転がしながら、とじ目をなじませてシートにのせる。茶こしでライ麦粉を振り、スチームオーブン３５℃で３０分２次発酵
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6
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オーブンを２３０℃で余熱開始。生地が乾かないように濡れ布巾をかぶせておく。
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7
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よく切れる包丁などでクープをいれ、たっぷり霧吹きをして、２３０℃で１０分→２１０℃で１０分焼成。網の上で冷まして完成。
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8
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H21/7/4
初めて話題のレシピ入りをさせていただきました♡作って下さった皆様、本当にありがとうございます♪
コツ・ポイント
生地の乾燥に気をつける。クープをいれるときは思い切ってやる！（手前に一気に引くと良いと思う）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
17件
(17人)
ありがとうございます♪喜んで頂けてとても嬉しいです♡
れぽありがとうございます♪好きなパンだなんてとても嬉しい♪
れぽありがとうございます♪美味しく作ってくれて嬉しいです♪
ありがとうございます♪美味しく作ってもらえて嬉しいです♡
れぽありがとうございます♪美味しいって言ってもらえて嬉しい♡
れぽありがとうございます♪喜んでもらえて嬉しいです♪
作ってくれてありがとうございます♪ライ麦美味しいですよね♡
09/07/04
くり－みぃよもぎ
ありがとうございます♪病みつきだなんてとっても嬉しいです♡
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/18
久しぶりに大好きなライ麦粉を買ったので♪
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