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レシピID :737459
ライ麦✿バケット
大～好きなライ麦粉をたっぷり入れて（＾－＾）皮はパリパリ♪クラムはふわふわもっちり♪ライ麦の香りに癒されます♡
材料 （ ２本分 ）
国産強力粉（タイプER）
１７０ｇ
国産ライ麦粉（粗挽き）
５０ｇ
砂糖
５ｇ
塩
５ｇ
無塩バター
５ｇ
お水
１４０ｃｃ
ドライイースト
３ｇ
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1
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HBにバター以外の材料を入れる。イーストは所定の位置へ。生地作りコーススタート。バターは５分後投入。
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2
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生地が出来たら取り出し、ガス抜きをして、丸めてボールに入れ、スチームオーブン３５℃で３０分もう一度１次発酵させる。
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3
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発酵が終わったら取り出し、ガス抜きしないで２分割し、丸めてとじ目を下にして、濡れ布巾をかけ１５分ベンチタイム。
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4
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手で優しく押し広げ楕円形に伸ばして、三つ折りにして、更に半分に折って、とじ目をしっかり閉じ・・・
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5
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ころころ転がしながら、とじ目をなじませてシートにのせる。茶こしでライ麦粉を振り、スチームオーブン３５℃で３０分２次発酵
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6
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オーブンを２３０℃で余熱開始。生地が乾かないように濡れ布巾をかぶせておく。
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7
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よく切れる包丁などでクープをいれ、たっぷり霧吹きをして、２３０℃で１０分→２１０℃で１０分焼成。網の上で冷まして完成。
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8
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H21/7/4
初めて話題のレシピ入りをさせていただきました♡作って下さった皆様、本当にありがとうございます♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
30件
(30人)
ありがとうございます♪ライ麦美味しいですよね♪
ありがとうございます♪美味しく食べてもらえて嬉しいです♪
ありがとうございます♪美味しく食べて頂けて嬉しいです♡
ありがとうございます♪満足だなんて嬉しいです♪
ありがとうございます♪とても美味しそうですね♪
こちらこそ作って頂いて満点評価まで♪ありがとうございます♪
ありがとうございます♪喜んでもらえて嬉しいです♡
大丈夫だと思います。水分量を見ながらやってみて下さい。
ありがとうございます♪美味しく作ってもらえて嬉しいです♡
ありがとうございます♪美味しく作ってくれて嬉しいです♪
ありがとうございます♪とっても美味しそうです♪
ありがとうございます♪美味しく作ってくれて嬉しいです♪
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- パン > ハードブレッド > 全粒粉、ライ麦、雑穀パン
コメント