ヒラメの生ハム
Description
生のヒラメにハーブソルトで味付けして水分を抜いただけの一品♪
材料
作り方
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1
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船に乗ってヒラメを釣ってきます。お店で買った刺身を使ってももちろん良いですが、ちょっと勿体無いかも。。
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2
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5枚下ろしにして、刺身や昆布締めに飽きてきたらいよいよ生ハムの出番です。
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3
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クレイジーソルトなど、ハーブソルトを振り、ピチットシートに包みます。
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4
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さらにラップに包み、冷蔵庫で1日2日置いて水分が十分に抜けたら完成です。
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5
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シャインマスカットと共に。
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6
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レモンを添えて。
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コツ・ポイント
しっかり水分を抜き、低温を保って鮮度を維持します。
このレシピの生い立ち
せっかくの高級魚、火を通すのは勿体無いけど、刺身や昆布締めに飽きたり、生で長く食べたい、、、という呑兵衛さんにおすすめ。ヒラメじゃなくても白身ならなんでも〜。