贅沢で濃厚なカルボナーラ♬
レシピID:737915
クリーミーでオーソドックスなパスタ．
材料 （ 1人分 ）
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ブロックベーコン | 30g |
| 卵黄 | 2個分 |
| 生クリーム | 50ml |
| 牛乳 | 25ml |
| しお | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| パルミジャーノ (粉) | |
| 30g | |
| 好みのパスタ | 100g |
| ブラックペッパー | 適量 |
-
1
-
オリーブオイルを熱したフライパンで太い短冊に切ったベーコンをじっくりこんがりと炒める．
-
2
-
ボウルなどに卵黄，生クリーム，牛乳，しお，砂糖，パルミジャーノを加えてよく混ぜておく．
-
3
-
塩を加えたたっぷりの湯でパスタを茹でながら，粗熱をとった１に２を加え，ゆっくり温める．
-
4
-
ソースにとろみがついたら，茹でたパスタを加え素早く混ぜて皿に盛り，ブラックペッパーをふる．
-
5
-
＊ソースを温めるとき，温度が高ければチーズは溶けますが卵黄が固まり，
-
6
-
逆に低ければ卵黄は固まりませんがチーズが溶けず，なめらかになりませんから
-
7
-
微妙な火加減が必要です．または生クリームとチーズを混ぜたものを先に加え，
-
8
-
チーズが溶けてから牛乳と卵黄を混ぜたものを加えても良いかと思います．
コツ・ポイント
ベーコンは弱火〜中弱火で火加減を調節しながらじっくり炒めること，フライパンの粗熱をとってからソースを加えること，ソースは弱火〜中弱火で火加減を調節しながらじっくり徐々に温めること，パスタは太め，ブラックペッパーは粗挽きで，がポイントです．
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/17
濃厚でおいしいカルボナーラが食べたくて．
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント