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Description

マクロビレシピ。
戻し汁は、味噌汁などに利用できるので捨てないように。

材料

50g
大匙1(適量でOK)
切り干しの戻し汁
100mL
A(味付け)
白だし
大匙1
みりん
大匙1
お好みでカニカマを最後に加える
4本
お好みでゴマ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    干し椎茸をぬるま湯30℃位に砂糖ひとつまみいれて、半日(5〜6時間)おく。本当は水でゆっくり戻すのが理想。浸かる位の水量

  2. 2

    切り干しも浸かるくらいの水量で、袋に書いてある時間で戻す。

  3. 3

    写真

    干し椎茸は1mm薄切り、切り干しも食べやすい大きさに切る。人参も千切り

  4. 4

    鍋を余熱して、中火で、水気を少し絞った切り干しと干し椎茸、人参を炒める。

  5. 5

    写真

    油が回ったら、戻し汁計200mLを加えて、弱火で20分煮る。
    今日は出汁をとったあとの昆布も一緒に煮ました。

  6. 6

    Aを加えて蓋をして5分煮る。蓋を外して汁気がなくなるまで。

  7. 7

    写真

    味が足りなければ、カニカマを(かまぼこ可)
    ごまをお好みで。

コツ・ポイント

野菜を細かく切ること。
調味料が少なくて済むように、戻し汁を使用しました。

このレシピの生い立ち

マクロビの先生に教えてもらいました。
レシピID : 7381768 公開日 : 22/12/01 更新日 : 22/12/01

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