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干し椎茸をぬるま湯30℃位に砂糖ひとつまみいれて、半日(5〜6時間)おく。本当は水でゆっくり戻すのが理想。浸かる位の水量
切り干しも浸かるくらいの水量で、袋に書いてある時間で戻す。
干し椎茸は1mm薄切り、切り干しも食べやすい大きさに切る。人参も千切り。
鍋を余熱して、中火で、水気を少し絞った切り干しと干し椎茸、人参を炒める。
油が回ったら、戻し汁計200mLを加えて、弱火で20分煮る。今日は出汁をとったあとの昆布も一緒に煮ました。
Aを加えて蓋をして5分煮る。蓋を外して汁気がなくなるまで。
味が足りなければ、カニカマを(かまぼこ可)ごまをお好みで。