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(5品)
レシピID :738590
ＨＢでシンプルパン（中種法）
材料 （ 一斤 ）
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食パン生地（中種）
★強力粉（春よ恋）
175ｇ
★インスタントドライイースト
3ｇ
★水（夏18℃、冬35℃）
110ｇ
■
食パン生地
・強力粉
75ｇ
・砂糖
15ｇ
・塩
5ｇ
・スキムミルク
5ｇ
・無塩バター
13ｇ
・水（夏10℃、冬40℃）
60ｇ
・中種
全量
■
必要に応じて
・溶き卵・水
焼き上げ前に表面へ塗る
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1
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ＨＢに水を入れてインスタントドライイーストを溶かす。
強力粉を入れる。
（★の材料＝中種）
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2
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様子を見ながら、粉気がなくなるまでＨＢの生地作りコースで捏ねる。約3～5分間で生地がまとまる。
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3
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生地がひとまとめになったらＨＢの取り消しボタンを押して生地を取り出す。
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4
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＊まとまった生地を取り出さず、ＨＢ内でそのまま発酵させてもよい。
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5
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カタチを整えて、薄く油脂を塗ったボールへ入れる。乾燥しないようにビニールをかぶせて常温（２５度）で3時間発酵させる。
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6
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中種の発酵が3時間ほど経ち、生地が3倍に膨らめばＨＢにバター以外の食パン生地材料を用意する。水は調整用に少し取っておく。
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7
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ＨＢの生地作りコースをスタート！
生地の様子を見ながら取っておいた水を足していく。
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8
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粉気が無くなり、生地がひとまとまりになってきたら常温にもどしたバターを入れる。
あとはＨＢにお任せ。
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9
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ＨＢの作業終了後、生地を打ち粉をした台に取り出し、2等分して20分間ベンチタイム。
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10
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ガス抜き麺棒でガス抜きした後、カタチを整えて、食パン型へ入れる。
35℃で約60分発酵させる。
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11
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生地の表面に溶き卵を塗り、180度で25分焼く。
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