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伊予柑ピール

伊予柑ピールの画像

Description

皮を捨てるのはもったいない！
オレンジやレモンでも作れます。
パンやお菓子に使える優れもの。
コレ買うと高いのよ！

材料

伊予かんの皮
3～4個
砂糖
皮の60％の量

作り方

  1. 1

    伊予柑の皮はたわしで表面についているものを取るようこすってきれいにする。

  2. 2

    写真

    皮を切る

  3. 3

    写真

    鍋に水を②の皮をいれ、５分ほど沸騰させる。 コレを２～３回繰り返す。（その都度鍋は洗う）

  4. 4

    写真

    皮の重さをを量って、砂糖の量を決める。

  5. 5

    写真

    鍋に皮をいれ、砂糖をまぶす。

  6. 6

    写真

    ⑤で水分が出てきたら、ひたひたより少し少ないくらいの水を入れ、火にかける。

  7. 7

    写真

    クッキングシートで蓋を。一気に煮詰めるのではなく、ゆっくり浸透させるように、３～４回火にかけ水分がなくなるまで煮詰める。

  8. 8

    写真

    クッキングシートや網に並べて乾燥させる。自然に乾燥させると時間がかかるが、オーブンだと１５０度くらいで乾燥出来る。

  9. 9

    写真

    お菓子やパンチョコをかけたりとお楽しみください♪

コツ・ポイント

乾燥は、オーブンでなくても、冷蔵庫、天日干しもいいと思います。
一気に煮詰めないで、火を止め、冷まして、シロップを浸透させるという感じで。
煮詰める時は出来るだけ混ぜたりしない方が崩れなくて良いです。

このレシピの生い立ち

皮がもったいなくて・・・。
レシピID : 739125 公開日 : 09/02/19 更新日 : 10/03/14

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