✿はまぐりのミニ茶碗蒸し✿
ルリナ
作り方
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1
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枝豆はレンジで解凍して薄皮も剥きココット皿に入れておきます。
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2
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三つ葉は葉と茎に分けておきます。蒸し器の準備（お湯を沸かす）をしてください。
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3
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蛤は砂出しして、周りのぬめりを取り、鍋にいれ水から煮ます。
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4
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蛤が開いたらすぐに取り出します。（だし汁は使いますので流さないでください）
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5
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出し汁を濾して１８０ｃｃ取ってください。そこに☆の材料を入れてください。
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6
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ボウルに卵を割りいれ切るようにほぐしてください。
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7
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⑤と⑥を合わせ一度濾してください。
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8
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蛤を一つずつココット皿に入れ、そこに卵液を流しいれます。
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9
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⑧に三つ葉の茎の部分を入れます。
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11
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一度、蓋をあけ、三つ葉の葉の部分を入れてください。卵液が固まっていたら、蓋をして少し蒸らして出来上がりです。
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12
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卵液が固まるまで弱火でチェックしながら蒸してください。完全に固まったらできあがりです。
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アサリでも作りました。あさりの場合はL卵２個でだし汁２００で作りました。
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14
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牡蠣は軽く洗って、笊にあげ酒、醤油を少しふっておき、生のまま器に入れて卵液を流しいれ蒸しました。
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牡蠣の場合は普通の茶碗蒸しの器に牡蠣を３つ入れて蓋をして蒸しました。⑭の真ん中の写真です。
２、３個出来上がります
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コツ・ポイント
✿子供が食べやすいように枝豆を入れましたが定番の銀杏で作ってもいいと思います。
✿蛤は開かないものもある可能性があるので、作りたい茶碗蒸しの個数より何個か多めに用意することをお勧めします。
✿アサリや牡蠣でも美味しいです。
✿蛤は開かないものもある可能性があるので、作りたい茶碗蒸しの個数より何個か多めに用意することをお勧めします。
✿アサリや牡蠣でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
魚介の具の茶碗蒸しが好きでよく作ります。季節柄、はまぐりはどうかな？と思い作ってみました。
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ルリナ
