«ケロケロばたこのレシピ (4品)
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ついに完成★ザク・ふわ全粒粉スコーン★

レシピID:739724
メイン画像
外はザクザク中はふんわり♪
現時点で自分に満点が出せたスコーンです。
何度も失敗したからこそコツがわかったよ☆

材料 ( 5cmセルクル 20個 )

薄力粉 150g
全粒粉 50g
バター 50g
卵+牛乳(合わせて)
100g
三温糖 30g
ベーキングパウダー 大さじ1
■■■■■■■■■ ■■■■■
打ち粉(強力粉) 適量

1

FP(フードプロセッサー)が無い場合はバターをなるべく小さく切って冷蔵庫で冷やしておき、粉類をふるっておく。

2

卵の重量と牛乳が合わせて100gになるよう量っておき、卵を液状になるまでとく。

3

FPに卵と牛乳と打ち粉以外の材料を全て入れて、バターがさらさらになるまでスイッチオン。

4

FPが無い場合はふるった粉にバターを入れてスケッパーで粉の中に刻み、最後は手のひらですりあわせて粉とバターを馴染ませる。

5

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混ざり合った粉の中に、液状になった卵+牛乳をいっきに入れる

6

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ゴムベラで軽く混ぜる。(絶対練らない)タテにタテに・と動かして下さい。

7

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コレくらいで混ぜるのをやめてもOK(粉っぽくて全然大丈夫なので、絶対練らないで!!)

8

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まな板の上に置いて、ボウルの中に残った粉も全部のせて包丁で3つに切ります。
切った3つを全て重ねて麺棒で伸ばす。

9

伸ばす作業の時に必ず打ち粉をふってください。
ベタつき防止と、腹割れには欠かせませんので。

10

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2~3センチの薄さになったらまた「包丁で3つに切って積み重ねて伸ばす」を3回くらい繰り返す。

11

写真

2センチの厚さにして型で抜くか、包丁で切る。
余った生地も絶対こねないで重ねて麺棒でのばすか、手で集めて天板に

12

抜いた後の生地もなるべく側面は触らない。天板に動かす時は包丁とかにのせて運ぶと触らずに済みます。

13

200度に余熱しておいたオーブンで15~20分。
(大きめの場合は時間を長く)

14

チョコを入れたい場合は切って伸ばす作業の時に入れてね。

コツ・ポイント

・生地を練らない
・断面をつぶさない
・間にもちゃんと打ち粉を(しかも強力粉で)
・手早く作成して高熱で焼き上げる

ブログでも紹介中
http://ameblo.jp/batako1978/
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2(2人)

09/03/18

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ザクザクスコーン美味です! 生地沢山作って冷凍してます。

ちょろぎのビート

沢山作ってくれて嬉しいです♪つくれぽありがとうございます!

09/03/02

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味わい深い美味しいスコーンですね!大好きな味デス。リピ決定!

kiyomicchi

初つくれぽありがとう!しかもリピ決定なんて益々嬉しい~♪

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:09/02/20
スコーン大好き!でもいつも何かが違う・・・
そう思って何度も改良を重ねて、でもなるべく簡単に覚えれる分量に・・・とたどり着きました。
外側はザクザクガリガリ・中はふわりで、冷めても(勿論温めなおしても)美味しいよ♪

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