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(40品)
レシピID :740568
きのことベーコンのピザ
きのこをたっぷり乗せても生地が水っぽくならないよう工夫しました。生地やソースは、お気に入りレシピがあればそちらでどうぞ。
材料 （ 直径約25cm1枚 ）
■
生地（2枚分）
強力粉
150ｇ
薄力粉
50ｇ
全粒粉
50ｇ
砂糖
5ｇ
塩
3ｇ
オリーブオイル
5ｇ
水
150ｇ
ドライイースト
3ｇ
■
トッピング
お好きなきのこ
約180ｇ前後
スライスベーコン
30ｇ
ピザ用チーズ
適量
粗挽き黒胡椒
少々
オリーブオイル
少々
■
ピザソース（混ぜておく）
ケチャップ
大さじ3
マヨネーズ
小さじ1
ウスターソース
小さじ1
ガーリックパウダー
少々
塩・胡椒
少々
イタリアンハーブミックス
少々
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1
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ピザ生地を作る。生地の材料をHBのピザコースにセットし、出来たら2等分して丸め、約10分ベンチタイムを取る。
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2
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丸く伸ばし、オーブンで薄く焼き色がつくまで空焼きしておく。2枚出来るので使わない分は冷凍保存を。
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3
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きのこは石づきを取り、一口大にほぐして、オーブンシートを敷いたオーブンの天板に並べる。
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4
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100℃位の低温で15分程焼き、そのままオーブンの中で冷ます。水分が抜けて一回り小さくなっている。
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5
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水分はしっかり抜いた方が、後で水分が出にくくなるけど、縮んでカラカラになってしまうので程々に。
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6
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空焼きしたピザ生地にピザソースを塗り広げ、２のきのこと角切りにしたベーコン、ピザ用チーズを平らに乗せる。
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7
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粗挽き胡椒とオリーブオイルを散らし、250℃のオーブンで約15分焼く。(私はオーブン付属の自動ピザモードを使っています)
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8
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こちらはチーズを具の下に敷きました。水分が蒸発しやすくなり、水っぽさを更に防げるようです。（ただやり過ぎ注意、焦げます）
コツ・ポイント
きのこを予め低温焼きして、ある程度水分を抜いておくことで水気が出にくくなり、歯ごたえや味も良くなります。しめじや舞茸がお勧め。
あとはピザ生地を予め空焼きしておくことで、パリっと仕上がるようにしました。
あとはピザ生地を予め空焼きしておくことで、パリっと仕上がるようにしました。
