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レシピID :740795
コンソメで！？本格おでん
圧力鍋で大根の下茹でも必要なし☆コンソメがいい仕事しています♪
'09.11.14写真を入れ替えしました。
'09.11.14写真を入れ替えしました。
材料
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【おでん出汁】
だし昆布
10cm
コンソメ
2個
水
6～7カップ
醤油
大2～3
みりん
大2
塩
小1
■
【我が家の具材】
大根
1本
卵
8個
サトイモ
8個
こんにゃく
1枚
ソーセージ
8本
赤棒
8本
野菜はんぺん
4枚
ごぼう天
4本
もち巾着
4個
ちくわ
2～4本
その他お好きな具材
適宜
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1
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圧力鍋に水とだし昆布を入れしばらく置く。その間に下準備をする。圧力鍋を使わない時は、コツ・ポイントを参照してください。
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2
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下準備
こんにゃくは両面に鹿の子（格子状）に切り目を入れ下茹でし適当な大きさに切っておく。 練り物類は油抜きをする。
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3
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卵はゆで卵にして殻を剥く。大根は皮をむいて輪切りもしくは半月切りに、サトイモは皮をむく。
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4
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1の鍋におでん出汁の残りの材料と大根、サトイモを入れ蓋をして強火にかける。
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5
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重りがゆれ始めたら弱火～弱めの中火（重りが軽くゆれ続けるくらい)にして15分加熱して火を止め、自然に冷ます。
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6
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蒸気が抜けて蓋が開くようになったら、残りの材料を入れてなるべくグツグツしないように加熱する。
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7
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練り物などに火が通り十分温まったら出来上がり。
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8
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いったん冷ましてから土鍋などにバランスよく盛りなおし、温めなおすとより味が染みておいしいです。
コツ・ポイント
コンソメって洋風だけではなく、和風の料理にも使えます！
もちろん圧力鍋でなくてもできますが、そのときは大根を米のとぎ汁で下茹でして、サトイモ、大根、こんにゃくなど火の通りにくいもの、味の染みにくいものから順に入れていくと良いと思います。
もちろん圧力鍋でなくてもできますが、そのときは大根を米のとぎ汁で下茹でして、サトイモ、大根、こんにゃくなど火の通りにくいもの、味の染みにくいものから順に入れていくと良いと思います。
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