【おせち活用】酢レンコンのかぼちゃサラダ

かぼちゃを1～2cm角に切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで500W・3分加熱する。

酢レンコンを1cm角程度に切る。酢レンコンの漬け汁を秤量しておく。きゅうりを輪切りにする。

1のかぼちゃが冷めたらボウルに移し、適度な大きさにつぶして、2を加えて混ぜる。