米粉で簡単！しっとりカステラ❤黒糖編
レシピID:741207
画期的！と自画自賛レシピ。しっとりコクがあり、しかも超簡単なので、ぜひお試し下さい。
材料 （ １８×９センチのパウンド型 プチサイズ ）
| 製菓用米粉 | ５０グラム |
| 卵黄 | ３個 |
| 卵白 | ２個 |
| 黒みつ | ６０グラム |
| 砂糖 | １０グラム |
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1
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水・油・粉っけのない型を用意し、底にだけクッキングシートを敷いておく。
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2
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オーブンを１８０度に温め始める。
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3
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ボールに卵黄と黒みつを入れ、混ぜる。
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4
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③に米粉を入れて混ぜる。ふるわなくてok。
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5
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別のボールに砂糖と卵白を入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる。
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6
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④のボールに卵白を3回に分けて加え、さっくりと混ぜる。
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7
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型に⑥の生地をながし入れ、大きな泡を消すために２・３回テーブルに打ち付ける。
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8
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１８０度のオーブンで１０分、１６０度に下げて２０分焼く。竹串でさして、何も付いてこなければok。
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9
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オーブンの扉を開けたまま、そのままの状態で冷ます。
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10
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パウンドケーキ状態だったのが少ししぼみ、たいらになる。冷めたら、周囲にナイフを入れ、型から外す。
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ラップかホイルに包んでおくと、しっとりと 味が熟成される。
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両端を切り落とすと、カステラらしくなります。可愛いらしいプチサイズです。
コツ・ポイント
ラップやアルミ箔でぴっちり包んで 翌日まで我慢すると、とってもおいしくなります。冷凍庫に１５分位入れてから切ると、綺麗に切れます。米粉は製菓用のリ・ファーヌを使用しました。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
とっても綺麗に出来てて感心！つくれぽ本当にありがとです＾＾
苦労したレシピだけに、感涙のコメント。本当にありがとう＾＾
断面がしっとりカステラを物語ってます！美味しく出来てよかった
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/21
米粉１００％で、おいしいお菓子作りを模索中。正直失敗も数知れず。リピートしたいおいしさのレシピだけを、公開しています。
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こんばんは！こちらこそ、ありがとです。珍しくて、超美味で、家族皆本当に感動してました！ちなみに炊飯器使用です。
さて、黒蜜は、黒砂糖とザラメと水を１：１：１の割合で作るそうです。先日他の方のレシピで黒蜜を作りました。煮詰めすぎると固くなってしまい、１度失敗してしまいました。２回目は成功♪
黒砂糖だけで作ったことがないので、わからないのですが、失敗したら時間も材料も勿体ないですよね（笑）
こちらのレシピで黒蜜を使う理由は、粘度のあるものを使用することによって、しっとり感を実現するためです。
側面にクッキングシートを敷かないのは、しぼむのを防ぐため。膨らんだ状態のまま冷まし、形を固定させるためです。
え～っと、米粉使用お菓子では「シフォンケーキ」も公開してますので、とりあえずそちらはいかが？（笑）
材料がそろってた方が、お互いに安心です＾＾
わあ、楽しみ♪
しつこく「いただき」の話ですが、私はもち米不使用で油揚げの油抜きを忘れて作ったのですが、もちもちぷりぷりでした。
本当に、面白くて美味しいレシピ(^_^)/
ああ！私も試作の段階でへこみまくりました(^_^;)
「倍量で作って、逆さにしてさます」というのもいい方法だと思います。
黒蜜まで作って立派です！
作って下さって、本当にありがとです(^_^)/
ご質問なのですが、３の工程はどのくらい混ぜますでしょうか？？＾＾
もったりするくらいなのか、混ざる感じでいいのか＾＾？
些細なことですが、よろしければ教えてください♪
御質問ありがとうございます☆
白くもったりするほど泡立てるのではなく「よくよく混ぜ混ぜ」位でokです。
膨らませるのは、卵白にまかせます。
このカステラの一番のポイントは、側面にシートを敷いたり油を塗らないで、シフォンケーキのようにぴったりくっつけて焼いて冷ますことです。
よろしくお願いいたします（＾ｖ＾）
先程はコメントありがとうございました♪
こちらこそこんなに素敵なレシピを教えていただきありがとうございました＼(^o^)／
簡単なのに、ふわふわでもっちりしていておいしかったです！！
また作ったら、つくレポさせていただきまぁす♪