レンジ発酵で短縮☆ふっくら味わい肉まん

ボウルにイースト・砂糖ひとつまみを入れる。ぬるま湯(40℃)を静かに注ぎ入れる。(混ぜないでください）

粉を計量し、ボウルに粉とＡ・Ｂそれぞれ一緒にならないように配置する。

ボウルのＡゾーンに１の仕込み水を入れて、混ぜる。
全体をまとめる

耐熱ボウルに生地を入れて、クッキングシートをのせる。
500ｗのレンジで30秒加熱して、4分割して丸めなおす。

クッキングシートとラップをして乾燥させないようにして、
20分ベンチタイムをとる。

舞茸はみじん切りにする。 豚肉、舞茸、酒、オイスターソース、醤油、砂糖、片栗粉を入れてこねる。

丸め直して、手で円形にのばして、中央に具をのせる。
生地の周りを六ヶ所程度つまんで、クッキングシートの上にのせる。

生地を少し引っ張りながら合わせて、しっかりととじる。
クッキングシートとラップをして乾燥させないようにする。

＊蒸し器の準備（蒸気が上がるまでが2次発酵）蒸気の上がった蒸し器に入れて霧吹きで全体にふりかけて、強火で20分蒸す。