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アスパラとサーモンのパスタ

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Description

シンプルな材料で、あっという間に至福のおうちパスタ！

材料 （2人分）

アスパラガス
４本
生サーモン（食べやすく切る）
100g
にんにく（スライス）
１片
オリーブオイル
大さじ２
薄口醤油
小さじ１
白ワイン
大さじ１
パスタ(フィットチーネ)
200g
イタリアンパセリ又はパセリ
適量
レモン汁
適量
赤唐辛子(小口切り)
１本
塩コショウ
適量
パスタの茹で汁
大さじ１〜２

作り方

  1. 1

    パスタの湯を準備している間に、アスパラガス下半分の皮をむき、斜めに切る。サーモンに下味（塩コショウ少々）しておく。

  2. 2

    写真

    沸騰させた湯に塩大１を入れ、パスタを入れる。同鍋でアスパラをさっと下茹でしておく（30秒くらい）

  3. 3

    写真

    パスタが茹であがる時間に合わせ、オリーブオイル、にんにくを入れたフライパンを弱火にかけ、香りが立ってきたら唐辛子を加える

  4. 4

    3のフライパンに茹でたパスタを入れ、茹で汁、白ワインを加え、水分を飛ばしながら炒め、アスパラを加える

  5. 5

    全体に炒めたら火を止め、サーモン、薄口醤油、塩、コショウで味を整える

  6. 6

    皿に盛り、イタリアンパセリを散らして、お好みでレモン汁少々をふる

コツ・ポイント

パスタは今回フィットチーネを使用しましたが、好みのパスタでOK。サーモンは生鮭でも可。但し、スモークサーモン、甘塩鮭の場合は全体の塩加減を調整してくださいね

このレシピの生い立ち

昨晩残った刺身のサーモンと冷蔵庫の中にあったアスパラでペペロンチーニ風にしてみました＾＾サーモンの鮮やかなオレンジとアスパラのグリーンがお皿を彩り、お腹も心も満たされランチに♪
レシピID : 7414073 公開日 : 23/01/10 更新日 : 23/01/10

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アスパラとサーモンのパスタ
by ジャーマンワイフ