レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(12品)
レシピID :741601
あさりと菜の花のパスタ（ボンゴレビアンコ
あさりの旨みと菜の花の爽やかな苦味で春を感じます。余り手間をかけずに出来る一品です。
材料 （ 2人分 ）
パスタ（スパゲッティーニ以下の細さ）
120g
あさり
200gくらい（１パック）
菜の花
8本
にんにく
1欠片
輪切り唐辛子（乾燥）
5欠片
-
1
-
120gのパスタに対し湯1.6L。沸いたら塩を16g位入れ、パスタを茹でる（麺種で調整）。茹で時間は規定の1分マイナス。
-
2
-
あさりは砂抜きする。菜の花は2cmくらいの長さに切り、茎の部分と花の部分を分ける。にんにくはみじん切りにする。
-
3
-
にんにくとオリーブオイルをフライパンで香りが立つまで炒め（弱火）、あさりを加えてパスタの煮汁をお玉一杯加え蓋をする。
-
4
-
蓋をしたら軽くゆすりながらあさりに火が通るのを待つ。弱火。あさりが全て開ききるのと麺の茹で上がりが揃うのが理想。
-
5
-
一方で麺が茹で上がる1分半前に、菜の花の茎の部分を麺の鍋にいれて煮る。30秒経ったら花も入れて煮る。
-
6
-
あさりが開いたフライパンに、ざるにあけた麺と菜の花を加え、軽く加熱しながら和える。消火しオリーブオイルを振って完成。
コツ・ポイント
コツは
１．あさりが開き切るのと麺の湯で上がりを出来るだけそろえる（あさりに火を入れすぎない）
２．菜の花も余り煮過ぎない。
の二つ。あとあさりに塩が残っている場合があるので、茹で汁の塩加減は書いているより少し弱めでもOKです。
１．あさりが開き切るのと麺の湯で上がりを出来るだけそろえる（あさりに火を入れすぎない）
２．菜の花も余り煮過ぎない。
の二つ。あとあさりに塩が残っている場合があるので、茹で汁の塩加減は書いているより少し弱めでもOKです。
コメント