抹茶ロールケーキ
作り方
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2
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ボールに卵白を入れ、砂糖の半量を3回くらいに分けて入れながら角が立つまでしっかり泡立てる。
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3
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別のボールに卵黄を入れ、ほぐしてから残りの砂糖を入れて、白っぽく、もったりするまで泡立てる。
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4
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3に2の半量を入れ、泡を消さないようにさっくり混ぜる。
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5
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ふるった粉類を入れ、さっくり混ぜたら、残りの2を入れ、手早く混ぜる。
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6
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用意した天板に流し、カードで生地を平らにする。
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7
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180℃、中段で17分くらい焼く。
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8
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焼き上がったら、型から出して天板をかぶせた状態で冷ます。
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9
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冷めたスポンジは、巻き終わりの部分を少し斜めに切り落とし、巻き始めの所に5本くらい切り込みをいれる。
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10
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ボールに砂糖、抹茶を入れ、生クリームを少しずつ入れ泡立て器で混ぜ、角が立つまで
泡立てる。
スポンジに均一にぬり、あんを散らして巻く。巻き終わりを下にして、冷蔵庫に入れ落ち着かせる。
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コツ・ポイント
あんは、今回は缶のゆであずきを使いました。
このレシピの生い立ち
スポンジは、山本麗子先生の本に載っていた分量を参考にアレンジしました。