«くりばりのレシピ (25品)
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ラム肉のモロッコ風スパイシーシチュー

レシピID:742232
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心も体もあったまる一味違ったシチューです。

材料 ( 2-3人分 )

ラム肉(シチュー用)
400~500グラム
セロリー 2本
たまねぎ(小) 1個
にんじん(小) 2本
ジャガイモ(大) 1個
にんにく 3片
トマト缶(刻んであるもの)
半分 (約200g)
トマトピューレ 小1
パプリカペースト(ない場合はパプリカパウダー)
小1 (小1/2)
パクチー、フラットパセリー
各1かけ
モロッカンスパイス 小2弱
チリパウダー 小1
シナモン、塩、こしょう
少々
オリーブオイル 小2
固形ストック(チキン)
1個

1

ラム肉を3-4センチぐらいの大きさに切っておく。

2

ラム肉をモロッカンスパイス小1、
チリパウダー、シナモン、塩、こしょう、オリーブオイルで漬け込む。冷蔵庫に一晩置く。

3

セロリー、にんじんは5cmのぶつ切りにする。玉ねぎはスライスして、にんにくはみじん切りにしておく。

4

じゃがいもは4等分に切る。パクチーとフラットパセリーをざく切りにする。

5

大きな鍋ににんにく、玉ねぎを入れて炒めたら、セロリーとにんじんを加えて炒める。

6

炒めた野菜をいっぺん鍋からだして、お皿に置いておく。同じ鍋でラム肉を色がつくまで炒める。

7

野菜を加えて、トマトピューレー、パプリカペースト、水少々を加えてよく混ぜる。

8

トマト缶とモロッカンスパイス小1弱、シナモン、チリパウダー(お好みで)、塩、こしょう、固形ストックを加える。

9

水をかぶるぐらい入れて、強火で5-10分沸騰させる。アクをとるのを忘れずに。

10

中火で30-40分ほど煮る。途中でじゃがいもを加える。味を塩、こしょうで整える。

11

食べる寸前に、パクチー、フラットパセリーを混ぜ込んでできあがり。クスクスと一緒にどうぞ。

12

写真

我が家のモロッカンスパイスです。(2009年11月の日記を参照してください)

コツ・ポイント

ラム肉をきっちり漬け込むのがポイント。重曹小1弱も加えて漬け込むとものすごく肉が柔らかくなります。カレーと一緒で2日目がおいしいですよ。代理で牛肉を使ってもよし、ひよこ豆を入れたらもっと本格的!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5(4人)

09/11/02

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レシピ参考に分量いい加減に作ったのに最高に美味かった、ありがとう

写真 関西人

お口に合ってよかったです♪つくれぽ感謝です★

09/10/13

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今日はヒヨコ豆も入れました♪やっぱり2日目以降が美味しいですね!

写真 バカリャウ

そうです、作り置きができてしまうんです。笑 リピれぽ大感謝!

09/10/12

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スパイシーで美味しい!旦那からリピ要請出ました。また作りま~す♪

写真 バカリャウ

たしかに男性にウケがいい味かも。レポ大感激です!ありがとう!

09/07/27

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セロリたっぷりで激ウマ!!4人分、2人でぺろり完食でした^^

写真 ケチャウルレシピ

我が家でも二人で全部食べます。つくれぽありがとう☆感謝です。

09/03/10

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ひよこ豆を入れて作りました。美味しかったです!また作ります。

写真 KeikoInAus

ありがとうごさいまーす。おいしくできてよかったですね。

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:09/02/24
このごろ北アフリカの食べ物に興味があるの挑戦してみました。

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