ラム肉のモロッコ風スパイシーシチュー
レシピID:742232
心も体もあったまる一味違ったシチューです。
材料 （ ２－３人分 ）
| ラム肉（シチュー用） | |
| ４００～５００グラム | |
| セロリー | ２本 |
| たまねぎ（小） | 1個 |
| にんじん（小） | 2本 |
| ジャガイモ（大） | 1個 |
| にんにく | 3片 |
| トマト缶（刻んであるもの） | |
| 半分 （約２００ｇ） | |
| トマトピューレ | 小１ |
| パプリカペースト（ない場合はパプリカパウダー） | |
| 小１ （小1/2） | |
| パクチー、フラットパセリー | |
| 各１かけ | |
| モロッカンスパイス | 小２弱 |
| チリパウダー | 小1 |
| シナモン、塩、こしょう | |
| 少々 | |
| オリーブオイル | 小２ |
| 固形ストック（チキン） | |
| 1個 | |
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1
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ラム肉を３－４センチぐらいの大きさに切っておく。
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2
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ラム肉をモロッカンスパイス小1、
チリパウダー、シナモン、塩、こしょう、オリーブオイルで漬け込む。冷蔵庫に一晩置く。
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3
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セロリー、にんじんは５ｃｍのぶつ切りにする。玉ねぎはスライスして、にんにくはみじん切りにしておく。
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4
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じゃがいもは4等分に切る。パクチーとフラットパセリーをざく切りにする。
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5
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大きな鍋ににんにく、玉ねぎを入れて炒めたら、セロリーとにんじんを加えて炒める。
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6
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炒めた野菜をいっぺん鍋からだして、お皿に置いておく。同じ鍋でラム肉を色がつくまで炒める。
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7
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野菜を加えて、トマトピューレー、パプリカペースト、水少々を加えてよく混ぜる。
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8
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トマト缶とモロッカンスパイス小1弱、シナモン、チリパウダー（お好みで）、塩、こしょう、固形ストックを加える。
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9
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水をかぶるぐらい入れて、強火で5－10分沸騰させる。アクをとるのを忘れずに。
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10
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中火で30－40分ほど煮る。途中でじゃがいもを加える。味を塩、こしょうで整える。
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11
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食べる寸前に、パクチー、フラットパセリーを混ぜ込んでできあがり。クスクスと一緒にどうぞ。
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12
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我が家のモロッカンスパイスです。（２００９年１１月の日記を参照してください）
コツ・ポイント
ラム肉をきっちり漬け込むのがポイント。重曹小１弱も加えて漬け込むとものすごく肉が柔らかくなります。カレーと一緒で2日目がおいしいですよ。代理で牛肉を使ってもよし、ひよこ豆を入れたらもっと本格的！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(4人)
お口に合ってよかったです♪つくれぽ感謝です★
そうです、作り置きができてしまうんです。笑 リピれぽ大感謝！
たしかに男性にウケがいい味かも。レポ大感激です！ありがとう！
我が家でも二人で全部食べます。つくれぽありがとう☆感謝です。
ありがとうごさいまーす。おいしくできてよかったですね。
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/24
このごろ北アフリカの食べ物に興味があるの挑戦してみました。
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