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（52品）
錦卵（錦玉子・二色卵） σ（＾ｕ＾）
レシピID :74239
おせち料理に♪
材料 （ 約８×２１㎝のパウンドケーキ型１本 ）
| 卵（Mサイズ） | １２個 |
| ■ 《白身の調味料》 | |
| 砂糖 | 大さじ６ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ■ 《黄身の調味料》 | |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| 薄口醤油（普通の醤油でも可） | 小さじ２ |
| 塩 | 少々 |
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1
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パウンド型にラップを敷く。（鉄製だと卵が黒くなるので）型のサイズに合わせてオーブンペーパーカットして敷く。
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2
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ゆで卵を作る。
鍋に卵と水を入れ火にかけ、沸騰してから１５分ゆでる。 茹で上がったら冷水につけて冷まし、カラをむく。 白身と黄身に分ける。
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3
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フードプロセッサーに、ゆで卵の白身と調味料を入れ、撹拌する。 よく混ざったらボウルなどにあけておく。
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4
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続けてフードプロセッサー（洗わなくても良い）に、ゆで卵の黄身と調味料を入れ撹拌する。 よく混ざったら、型に詰め表面を平らにする。
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5
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ボウルにあけておいた白身を黄身の上に詰める。
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6
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表面を平らにならし、オーブンペーパーの端が型から出ていたら、折って表面にかぶせ、ラップでフタをして、８分蒸して出来上がり♪ 冷めてから切り分けてください。
コツ・ポイント
普通の濃い口醤油を使った場合、黄身の色が悪くなります。 型は寒天などの流し型を使っても良いです。 ステンレス製がベスト♪ 型が無くても、ラップで包んで棒状にして蒸してもいいかもしれません。 牛乳の紙パック利用も可能かも。
このレシピの生い立ち
作成日:02/12/30
卵の裏ごしが大変なので「フードプロセッサー」を使ってみました。
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