ふわふわチョコロールケーキ❤ポイント
レシピID:742496
＊ふわふわチョコロールケーキ＊のつくり方を、工程ごとにかかる時間などのせてみました。参考にしていただければ幸いに思います
材料 （ 天板内寸２６×３７ｃｍ ナショナルのビストロ使用。正確なサイズに変更しました ）
| 薄力粉 | 70ｇ |
| 卵 | Ｌサイズ4個 |
| 砂糖 | 80ｇ |
| ココア(無糖） | 15ｇ |
| ■ ☆チョコレートクリーム | |
| 生クリーム | １５０ｃｃ |
| 板チョコ | 50ｇ |
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薄力粉とココアを合わせてふるいにかけますが、ココアは茶こしを使うと、卵と合わせた時ココアのツブツブが残りません
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卵白でメレンゲを作ります。この時、塩をひとつまみ加えることでしっかりしたメレンゲができます。ハンドミキサー高速で３分。
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ハンドミキサー高速３分後砂糖の半量を加えて混ぜ、なじんだら残りの半量を加えてミキサー高速でメレンゲにかかる時間は計８分。
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しっかりと仕上がったメレンゲに卵黄を加えてミキサー高速で２分。その後低速で１分、混ぜます。
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ハンドミキサーで卵黄を加えて混ぜた状態がこのようにもったりとした感じになります。ここでオーブンを180℃余熱スタート。
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ふるっておいた粉類を再度ふるいにかけながら５に加えます。
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ゴムベラで切るように混ぜていきます。混ぜる時間はおよそ2分～2分半程度。ココアを茶こしでふるった手間がここで発揮されます
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混ぜ終えた生地は、トロッとした感じではなく、モッタリとした感じです。混ぜすぎないようにしないと、メレンゲの泡がつぶれます
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７の生地を敷き紙をしいた天板に流し平らにならした後、軽くトントンと台の上に落として中の空気を抜きます。
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180℃で13～14分焼きます。焼きあがったら、もう一枚の天板で蓋をするか、アラ熱がとれてからラップで覆って冷まします。
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冷めたスポンジ生地にチョコクリームを塗ります。巻き始めのみ、小さい山をつくる感じで多めにクリームをのせそれ以外は薄く塗る
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巻き始めだけ、キュッと巻いて、後はスポンジとクリームの重さに任せて転がすように巻き終わりまで巻きます。力を入れないでね♪
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巻き終わったロールケーキをラップなどでくるんで冷蔵庫で1時間以上休ませたら出来上がりです。お疲れ様～❤
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ﾚｼﾋﾟID:595990の続編です。チョコクリームの作り方などはID:595990にあります。あわせてご覧下さい✿
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メレンゲを作るとき、このようにボウルをかたむけてハンドミキサーをまわすと空気が沢山とりこめて時間短縮できます♪
コツ・ポイント
❤とにかく、これでもか！くらいのメレンゲを作れば膨らみます。
❤焼き上がりの生地の乾燥は防いでください。
❤巻く時は最初だけキュッと、後は軽く転がすだけ、冷蔵庫の中で休ませることでなじんで巻きがくずれることはありませんよ♪
❤焼き上がりの生地の乾燥は防いでください。
❤巻く時は最初だけキュッと、後は軽く転がすだけ、冷蔵庫の中で休ませることでなじんで巻きがくずれることはありませんよ♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
12件
(12人)
嬉しいお言葉ありがとう♪ふわふわでとってもキレイですねぇ＾＾
初めてとは思えないくらいの綺麗なロールケーキ♪ありがとう＾＾
ふわふわになりましたね～♪素敵なレポありがとうございます＾＾
素敵なつくレポ♪ありがとうございます。感謝～✿
作っていただきありがとう御座います♪チョコクリームたっぷり～
喜んでいただけて嬉しいです♪バナナが入ってて美味しそう～っ❤
ほんと、キレイなロールケーキ❤作ってくださってありがとう＾＾
バナナ入り♪とっても可愛いぃ～❤作ってくださってありがとう～
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/23
ふわふわチョコロールケーキ、できるだけわかりやすく、そして巻きやすくポイントを自分なりにまとめてみました。工程ごとの時間は、私がつくる時に要した時間です。参考になりますかどうか・・・(^^ゞ
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スポンジ生地、大成功でした♪
ふっくらと適度な厚みがあるのに巻きやすく
何より味が良い!!!
今まで２回、他の方のレシピで作りましたが・・・
どちらも生地が縮んでペッタンコでトホホな仕上がりでしたｗｗｗ
私は超初心者なので、メレンゲなどどの位やったらいいのか目安が分からず適当でした
ショコラバニラさんの記載している通りの時間とミキサーのスピードで作ってみました
きっとそれが成功の鍵だったのですね❤
細かい所まで分かりやすかったです
チョコクリームも参考にさせて頂きました＾＾
甘すぎずこれまたgoodなお味でしたが・・・
クリームがゆるすぎてドロッとしてしまいましたｗｗ
それはそれで美味しかったのですが、クリームはかなり硬めにホイップした方が良いのでしょうね？
見た目はイマイチでしたが、家族には好評でした
リピ決定です♬
長々とコメをしてしまい申し訳ありません
生地が大成功だったことが嬉しかったので報告したかったのです
素敵なレシピありがとうございました❤
m(；∇；)m 嬉しいコメント、ありがとうございます。ご家族に、喜んでいただけて私もと～っても嬉しいﾃﾞｽ❤
ポイント！とはいえ、自己流なので私も初心者で、偉そうなことは言えないんですよぉ～(^^ゞ
でも、豆丸ママさんに嬉しいコメントいただけて(〃´o｀)=3 ﾎｯ・・・としています。(笑)
チョコクリームが、ゆるくなったとのこと・・・生クリームを１０分立てにホイップ後に、溶かしチョコを加え、泡だて器で混ぜていただくと、しっかりしたクリームになるかと思います。
あまり、泡立てすぎるとボソボソになってしまうので、そこだけ気をつけてみてください ♪
又、生クリームは植物性のものよりも、少々値段が張りますが動物性のものの方がしっかりとしたクリームになるみたいです。泡立ても動物性の方が短時間で泡立つので楽!ホイップ後もしっかりといい仕事してくれます(笑)
ただ、値段がﾈｯ！^^;
お役に立てる答えになっていたらいいのですが^^
✿ほんとに、嬉しいコメントありがとうございました。これからも、このﾚｼﾋﾟ共々よろしくおねがいします✿
早速、動物性の生クリームで試してみました
（前は、低脂肪の植物性を使ったので緩かったのかな・・・）
ホントに短時間で10分立てになり、驚きました!(^^)!
板チョコを買い忘れチョコレートクリームにはならなかったのですが・・・・（マヌケですみません）
でも、とても美味しくできました♫
また作ります!!!
本当にありがとうございました
次回はもっとふっくら生地になるように頑張るぞぉ（＾◇＾）
ヾ(〃^∇^)ﾉわぁい♪ありがとぉ～～～！！！
感激です。早速作っていただけて、巻きもすっごくキレイで、大成功ですね❤
私も、ほんと、嬉しいです。
つくれぽ、そして、嬉しいコメントをいただけまして、ありがとうございました。感謝です♬
(^^ゞ汗、汗、、、豆丸ママさんの丸がぬけてて、すみません。。。戻って訂正できないとこが悲しい・・・
ゴ・・・・ゴメンなさいです。...... ( 〃．．)ﾉ ﾊﾝｾｲ
今度、このレシピを参考に作りたいのですが
いくつか分からない事があったので質問させて
下さい＞＜
・卵はMの場合でも４個で大丈夫ですか？
・砂糖は、三温糖でも代用できますか？
・ラップは、ぴったりくっつけた方がいいのでしょうか
それとも、軽く乗せただけでもいいのでしょうか？
いっぱい質問してしまい申し訳ありません・・；；
こんにちは～＾＾
ご質問の卵なんですが、Ｍサイズの卵で試した事がないので頼りない回答になってしまうのですが、卵の重さがＭサイズで４個となると約２４０ｇ、Ｌサイズで４個ですと約２８０ｇになり、約４０ｇの差が出てしまうので、ロールケーキに厚みが欲しい場合はＭサイズの卵でしたら４個半の方がふっくらしたロールケーキになると思います＾＾
砂糖も上白糖で作っていますが、三温糖でも問題ないと思います。コクがでて美味しいかもしれませんね♪
ラップは、ピッタリつけずにフンワリかける程度で良いと思います。ラップをかける部分の焼き色を綺麗にとりたい場合はピッタリ貼り付けるようにすると焼き目がラップにくっついて綺麗にはがれると思います。
焼き上がりの乾燥を防ぐ為にラップor天板の蓋を使用しているだけなので、気楽に作ってみてください＾＾
頼りない回答ですが、役にたてていただけますように・・・(^^ゞ
...... ( 〃．．)ﾉ ﾊﾝｾｲ