水切りヨーグルトでレアチーズケーキ

お好きなヨーグルトを、ザルとボウルとキッチンペーパーで一晩水切りをします
小岩井生乳100を一晩水切りすると220gに

板ゼラチンは水でふやかす
生クリームはゼラチンを溶かす分を取っておく、レモンは皮をすりおろし、汁を絞っておきます。

レンチンしてやわらかくしたクリームチーズとマスカルポーネにグラニュー糖(半分量)を加えホイッパーで滑らかにします

生クリームに残りのグラニュー糖を加え六分立てにします(角がお辞儀をするくらい)

①で取っておいた生クリームにふやかしたゼラチンを入れ(水は絞ってね)レンジで溶かします

④、⑤を合わせたら⑥のゼラチンを茶漉しで濾しながら加えます
⑥の生クリームけちると溶けにくいので注意！です

ヨーグルト＋レモン汁がチーズ代用の肝！でしたので、怪しい固さでもレモン汁は入れる！！に訂正致します。_(._.)_

容器の底をトントンしてバターナイフでならせば見栄えは良くなるので大丈夫♪(笑)

⑩を冷やしてる間にダイジェスティブビスケット(全粒粉のクッキーでいいんじゃないかな？)を砕いておきます

ゆるめに立てた生クリームを飾ります、お好みで、ならしてもいいし、置くだけでも、なんなら無くてもいい。

応募用レシピなので、ならしてみました(笑)

あればイチゴジャムやミントなどを飾るとオシャン♪

飾り用のグラニュー糖をイチゴジャムに変えて生クリームを立てるとピンクのクリームになるよ(*^^*) b