菜の花とサフランのリゾットの画像

Description

ミラノ風リゾットに、旬の菜の花を加えました。鮮やかな緑の黄色が綺麗!菜の花のさわやかな苦みもサフランによく合います。

材料 (2人分)

1/2束
150g
バター
大さじ2
1/2個
ブイヨン
800cc程度(お湯に固形コンソメ1個溶いたもの)
白ワイン
50cc
すりおろし 適宜
サフラン
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    菜の花を茹でる。菜の花は、塩少々を入れたたっぷりの熱湯でさっと茹でて冷水にとり、ざるにあげる。細かく刻み、固く絞る.

  2. 2

    鍋(テフロンがお勧め)にバターと玉ねぎを炒め,米を加える。米が透き通るまで炒めたら,サフランと白ワインを加える

  3. 3

    ブイヨン250ccを加え、強火で沸騰させる。水気が飛んだら弱火にし、さらに250cc加え、かき混ぜる。

  4. 4

    以後は加えるブイヨンを少なめにして、米に芯がやや残るまで2の作業を繰り返す。(20~25分。ブイヨンは余ることも)

  5. 5

    1の菜の花を入れてさっと混ぜ、できあがり。仕上げにチーズをふっていただきます。

  6. 6

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

春らしいリゾットです!
レシピID : 742593 公開日 : 09/02/23 更新日 : 09/02/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
カルチョーフィ
想像どおりほんの少しの苦味がサフロンリゾットにぴったりでした。

さわやかな春の味ですよね★色も綺麗!いつもつくれぽ感謝です!